Segunda visita...segundo disfrute.

Segunda visita a este restaurante después del buen regusto que dejó. La primera visita no la escribí…bueno…a decir verdad hace ya demasiado tiempo que no escribo pero no sé por qué hoy es un buen día para empezar. 

 

Situado en el Hotel Abando en el mismo centro de Bilbao, ubicación ideal para disfrutar de una cocina diferente, potente, sabrosa y vistosa, muy diferente a lo que se ofrece en la mayoría de los restaurantes de la ciudad.

 

Comedor amplio, luminoso, con mucha separación entre mesas. Ambiente relajado con música de fondo al volumen adecuado para hablar y escuchar. Llegamos pronto, 13,30 horas…los primeros, y nos permiten elegir mesa. Nos sentamos en la misma que en nuestra primera visita y eso ya nos hace volver a estar a gusto nada mas sentarnos…buenas sensaciones de nuevo.

 

Su cocina presenta solo opción de carta, elegimos lo siguiente para 2 comensales:

 

**APERITIVO (por cuenta de la casa): un vasito de té de Trompetas de la Muerte. Concentrado, rico, puro sabor. Nos gusta mucho este comienzo para un día de invierno, aunque curiosamente este día hacía calor; aun así se disfrutó.

 

**OSTRAS AL NATURAL: 2 ostras al natural, sin más secretos, acompañadas de limón. Frescas, buen producto con puro sabor a mar. (4 € Iva incluido).

 

**OSTRAS “VERSIÓN GILDA”: nos sorprendieron sacándonos este plato “extra” que todavía está en fase de prueba. 2 ostras en esta ocasión bañadas en una salsa de piparra (guindilla), con perlas de aceite de oliva vírgen extra y un trocito de anchoa. Una deconstrucción que consigue con éxito reproducir el sabor de la “guilda” tradicional pero con la ostra como producto protagonista. Para nosotros una elaboración que debiera ocupar en breve un puesto en la carta del restaurante. (VER FOTO)

 

**TARTAR DE VACA MADURADA LIGERAMENTE PICANTE, RABANITOS Y FRAMBUESA: plato tremendamente visual, presentación laboriosa y milimétrica con un sabor ligeramente picante. Lo probamos en nuestra primera visita y nos ha vuelto a encantar. Para los amantes del tartar y de los sabores atrevidos se trata de un plato perfecto. (22 € Iva incluido).  (VER FOTO)

 

**TARTA DE FOIE, MANZANA, PISTACHOS Y YOGURT: Presentación curiosa, crujiente y divertida en 4 porciones asemejando 4 trozos de tarta. Una forma muy original de disfrutar del foie que a nosotros particularmente nos ha gustado mucho. (20 € Iva incluido). (VER FOTO)

 

**TOMATES, MOZZARELLAS Y CONTRASTES AFINES: emplatado individualmente. Elaboración divertida de comer, conjunción de color, texturas y sabores en lo que es para nosotros un plato excelente. (21 € Iva incluido). (VER FOTO)

 

**ARROZ DE OSSOBUCO: lo probamos en la primera visita y repetimos en esta llegando a la conclusión de que se trata de uno de los mejores arroces que hemos probado nunca…para los disfrutones del sabor potente se puede convertir en un plato de culto. Brutal. (28 € Iva incluido) (VER FOTO)

 

**CHEESECAKE BLUEIZAR: tarta de queso sin más…pero vaya tarta de queso señores. He probado la de Cañadío (Santander) y la de Solana (Ampuero) y todavía estoy pensando en qué lugar pondría a ésta.

   

 **ARROZ CON LECHE: cazuelita de barro con helado de leche, toffe y canela, y aparte, un crujiente de arroz inflado. Recomiendan mezclar todo para degustarlo. Curiosa elaboración que consigue el sabor del tradicional arroz con leche pero con diferentes texturas. (5 € Iva incluido)

 

Acompañaron la comida 2 variedades de panes, uno artesanal y otro con semillas, ambos de masa madre, bien crujientes y ricos…un pan de calidad que repusieron tantas veces hizo falta sin decirlo…y fueron unas cuantas. (1,50 € Iva incluido)

   

VINO: carta no muy extensa, quería un cava y no encontré mucha variedad…creo que había dos opciones y nos quedamos con TITIANA BRUT ROSÉ, Pinot Noir, 2012. Presentación de botella, apertura, primer servicio, cubitera y llenado esporádico…un buen servicio en general. Rico cava que acompañó bastante bien todos los platos con sus diferentes sabores y matices. (20 € Iva incluido)

 

También bebimos un botellín de CERVEZA AFFLIGEN DOUBLE tostada. (3,30 € Iva incluido). Una cerveza bien rica.

 

Terminamos la comida con dos buenos cafés “cortados” que acompañaron a los postres a la perfección. (Invitación de la casa).

 

La cuenta ascendió a 136,80 € (Iva incluido).

 

Servicio de sala profesional, maduro, con tablas, ofreciendo ese plus que muchas veces se echa en falta para complementar una excelente experiencia gastronómica.

 

Cocina diferente, sabrosa, potente donde las haya…un restaurante a tener en cuenta.