Restaurante Raúl Resino

Datos de Raúl Resino
Precio Medio:
100 €
Valoración Media:
8.9 10
SERVICIO DEL VINO:
8.5 10
COMIDA:
10.0 10
ENTORNO:
7.8 10
Calidad-precio:
9.3 10
Fotos:
0
 
País: España
Provincia: Castellón
Localidad: Benicarlo
Dirección: Alacant, 2
Código postal: 12580
Tipo de cocina: Mediterránea
Vino por copas:
Precio desde 100,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)
Cierra: Domingo tarde y lunes.

Teléfono


Opiniones de Raúl Resino
OPINIONES
2

Cena en pareja en uno de los dos restaurantes monoestrellados de la provincia de Castellón. Dos salones sencilla y modernamente decorados albergan entre ambos a una veintena de comensales, aproximadamente, en mesas suficientemente separadas, bien vestidas y con el menaje a la altura de lo esperado.

Actualmente ofrecen únicamente un menú degustación por 53 €, enfocado al mar y compuesto por cinco aperitivos, tres entrantes, plato principal, prepostre y postre.

Al comienzo, pan artesano de masa madre y harina ecológica para mojar en aceite de olivos milenarios de la variedad farga, autóctona de la zona.

Empezamos con los aperitivos: caldo de pescado con algas y miso, bisque frío de espumoso de galera, croqueta morellana de mejillón, boquerón escabechado con alioli, y mantequilla de anchoa.

Fuera del menú ofrecen algunas sugerencias de las que tomamos a continuación una ostra rizada del Delta del Ebro con granizado de cava y lima, y puré de mango, y una espardeña sobre pil-pil marino.

El primero de los entrantes fue un langostino templado en su jugo al té rojo acompañado aparte del caldo de la cocción. Seguimos con una crema de cigala infusionada con lemon grass y servida sobre quinoa con algas. Los entrantes terminaron con un suquet de huevo a baja temperatura sobre cremoso de patata con espagueti de mar y salsa marinera de miso.

Como plato principal, merluza sobre puré de apio nabo acompañada de escabeche de pimientos, bolitas de patata y alga codium.

El prepostre consistió en agua de Valencia de yuzu en forma de sorbete, y de postre, cremoso de chocolate blanco con maracuyá, tierra de naranja y cítricos (limón, naranja y kumquat).

Finalizamos la cena con los petit fours: horchata de arroz con leche, trufa de chocolate y polo de gin-tonic.

Todo lo comido estuvo a un gran nivel, excelentemente elaborado y presentado. Una cena espectacular.

Aunque ofrecen dos opciones de maridaje, con cuatro o seis vinos a 6 € cada copa, elegimos de la extensa carta un elegante Champagne Veuve Clicquot (66 €) que nos acompañó muy bien durante todo el menú. Con los postres seguimos la recomendación y tomamos una copa (5 €) de Misterio Orange, vino naranja del Condado de Huelva a base de moscatel de Alejandría y zalema a partes iguales, estupendo con los cítricos.

El propio Raúl Resino se encarga de parte del servicio, eficiente, cercano y simpático.

PICA PICAS - Caldo de betas y miso con algas wakame - Mantequilla de anchoas - bocabits de algas AMOUSE BOUCHE - Mejillones del terreno en su jugo -Bisque frio espumoso de Galera - Boquerón de la luz en vinagreta de frambuesa -Brandada de Bacalao con chili Dulce - Pa amb tomaquet con sardina escabechada en frío MENU Crema de cigalitas de Sant Carles de la Rapita infusionada con lemón-gras, y boulgur marino ************** Langostino en salazón con hinojo, jugo marino, huevas de pez volador y Ramallo de mar ************** Pescadilla, tubérculos, y su “NAGE” de vegetales y cítricos ************** Guiso de antiguos marineros Benicarlandos, de pulpo y garbanzos actualizado ************** Caballa marinada con licuado de almendra marcona de Albocasser ************** Caixetes preparadas al limón ************** Arroz tibio de remolacha agridulce ************** Suquet de Gatet de mar en marinera de miso, con espagueti de mar y cremoso de patata ************** Agua de Valencia de yuzu ************** Cremoso de chocolate blanco, con mosaico de cítricos locales y maracuya.

Tomanos cava, vino tinto y vino blanco por recomendación del somelier, la presentación de los platos nos encantó y la comida más. El servicio de la sala muy bueno y atento,  y Raúl muy amable al salir a posar para la foto. 
El local bien, se queda un poco pequeño de espacio pero se está comodamente.

Y por poner un pero le tocó al café, estaba bien pero no a la altura de la comida, en fín, es un tema en el  que pecan muchos restaurantes, es el petit four líquido más sabroso y hay que tenerlo en cuenta.

MUY RECOMENDABLE.

 

 

 

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