Cocina, honestidad y trabajo
Siguiendo el consejo de Oscar, llegó a la cocina de Oskar. Una cocina elaborada, trabajada desde la honestidad y la humildad para conseguir un resultado nada humilde ni discreto. Es una cocina de efecto, que no deja indeferente a nadie, expresiva , cromática y en algunos aspectos provocadora y excéntrica. En este restaurante lo moderado se percibe en la actitud del cocinero , en su atención , en su respeto y en los precios de la carta y de los menús. Un menú de unos 45 euros que no pasa desapercibido para nadie , ya desde el inicio, con los curiosos y extravagantes snacks. Sensaciones fuertes, intensidad, cítricos y contrastes de texturas e ingredientes, en mi opinión particular, pendientes de afinamiento e integración gustativa y perceptiva. Quizás algo de moderación y reducción en los tamaños e ingredientes de los platos podrían redundar en una mejora y afinamiento de la cocina ganando con ello, distinción y sofisticación. Por ejemplo, el imponente plato de tuetano, patata , huevo , setas y anguila , precisa de cierta reflexión que lo reedite en una composición más coherente y no tan dispersa. El salmonete desespinado pide a gritos una reducción de la zurrukutuna que bloquea , confunde y anula al propio salmonete. En fín , son opiniones muy subjetivas , pero el trabajo está ahí y el talento también , creo que merece la pena...., acaban de empezar y como hicieron algunos otros que ahora triunfan , es aconsejable moderarse para poder conseguirlo. Por otra parte, el local es amplio, con una decoración afín al casino, coherente en este sentido. Carta de vinos pendiente yo creo de organizarse pero con buenas , interesantes y novedosas propuestas Buen servicio, rápido , atento y amable. Nos sirvió Oskar y quedamos encantados y satisfechos, ánimo¡¡¡