Buen menú y vinos interesantes

Local recien abierto en dos alturas. En la planta baja la barra y algunas sillas altas permiten un aperitivo y algún vino interesante a la vista: poco conocidos, bodegas pequeñas y poco habituales en la restauración, lo que siempre es un aliciente.

La cocina al fondo, con limitado espacio, tiene que funcionar rápido para dar salida a los menús con que se trabaja. A medio día de 12€ (con 3 entrantes y un principal y postre) y por la noche de 20€ (con un principal extra); no incluye las bebidas. El menú nos anuncian que cambia a diario, según mercado, con lo que, de momento no hay carta ni tampoco datafono para las tarjetas de crédito, cosas que se solucionarán con el rodaje; abrieron anteayer.

En el apartado de vinos, también pendiente de carta, con precios x2, hay vinos interesantes y se nota buena dedicación en el tema. Tomamos un Casar godello (18€) en blanco y luego un Innato tinto (19€) mejor en nariz que en boca, resultando mejor el primero que el segundo.
Un par de cañas (1.5€) iniciales, agua sin gas Lahoz de medio (2€) y un par de cocacolas (2€).

Son pocas mesas, en un ambiente muy ruidoso con techo abovedado y paredes blancas que, con decoración sencilla, da para un máximo de 4 mesas. El amable camarero hace piernas, subiendo sin parar las escaleras, y dando un buen servicio.
Mesas de madera, manteles individuales, con copas, vajillas y cubiertos sencillos con cambio de cubiertos para los principales. Buena temperatura en el local.

Cinco para cenar. Un pan tipo pan quemado, agradable; un muy buen aceite Finca Badenes verdoso, punto amargo y con picante ajustado final.
Lo comido:
. salmorejo con jamón frito: bien de sabor aunque el jamón algo más crujiente lo resaltaría.
. mousse de queso de cabra con confitura de tomate. Servido en el mismo tipo de recipiente desmerece. Un entrante para quererlo o para odiarlo por la intensidad de sabor a queso. Hubo quien se comió dos y quien no lo probó al olerlo.
. morcilla de Burgos con cremoso de patata y con cebolla deshidratada: bien resuelto, difícil de servir, pero bien de sabor los ingredientes.
. pargo: servido en lomitos y en fuente, bien de punto de fuego, muy bien de sabor, buen aceite. Ración ajustada.
. dados de aguja (entrecotte) con unas gotas de salsa de soja que acompaña bien; la carne (o el corte) demasiado fibrosa, bien de plancha y de sabor. Ración ajustada.
. postre: mojito y chocolates: unas chocolatinas (blancas, marrones y negras) que acompañan un postre con mojito de sabor de fondo.

No hubo cafés, pero si Limoncello por cortesía de la casa.