Bueno¡¡ , mejorable .

Fonda ilustrada, así reza en la entrada, junto al nombre, Juan Bravo, y desde luego el local esta reformado con gusto, bien situado, en la plaza mayor de Segovia, es el nuevo proyecto desenfadado del chef Rubén Arnanz, estrella michelín en Villena.

Antes de subir a la parte de arriba , que es donde están los comedores , tomamos una botellita de Dorado de bodega Hijos de Alberto , vino verdejo que se elabora al sol , hasta tener ciertos toques a generoso , una botella de medio litro 18,5€ , cundió para unos cuantos y gusto mucho , yo ya lo conocía y ya me gustaba .

Mucho ambiente en la barra y en las mesas del exterior, ponen buenos combinados, desayunos, vamos que le dan a todo y bien.

Toni ha descrito perfectamente los platos, poco más que decir, solo ponerles precio.

Éramos siete, sacaron dos raciones de cada, tres en algunas cosas, y algún plato individual.

Berenjena con tomate seco y queso fresco, aunque el sabor del queso era algo más sabroso de lo que suele serlo el fresco, pero eso nos comentaron, el toque ahumado del asado de la berenjena y el aliño, junto con el rico sabor del tomate seco y lo sabroso del queso, hicieron un buen comienzo de fiesta, en esta ocasión tres raciones 27€.

Unos ricos mejillones escabechados con una emulsión de pimiento dulce de la vera, con ese leve toque ahumado y lo sabroso del escabechado, seguíamos hacia arriba, tres raciones 36€.

Una porra, y ya es la segunda vez que en pocos días , pruebo esta elaboración , esta vez con rabo de toro estofado , cebolla roja encurtida y mi rico cilantro , para llevarnos a una cocina mas de moda , asiática-peruana , vamos un cebiche de carne , muy rico también , cuatro porras , que nos presentaron partidas , ya que éramos siete , 28€ .

Croquetas de chorizo con un punto de ali-olí y su rodajita de cantimpalo a modo de txapela, ricas, dos raciones, 16 croquetas 24€.

Cochifrito con ajo y romero, servido en vajilla clásica con borde de cochinillo, bien, nada que destacar, dos raciones 50€.

Un trozo de pan con pisto, un huevo frito y tres rodajas de chorizo, pues bien, cojonudo lo llaman, para gustos, malo no estaba 7 por 7, 49€.

Patatas bravas, un fondo de tomate, donde el picante lo aporta el pimentón de la vera, con ese rico toque ahumado, pero que, aun siendo picante, no llega a lo que los adicto picantes les parece aceptable, yo como no soy mucho de picante, aunque cada día mas , ya que es un ingrediente cada día mas presente en cualquier tipo de cocina , la patata , pequeña y entera , cortada alrededor , pero sin separarse , mas bien asada , aunque se supone que este corte es para dejarlas crujiente por fuera , pelin seca y una gota de emulsión de ajo blanco , no me emociono , dos raciones 19€ .

Garbanzos de Valseca con oreja, estaban ricos, presentados en pucherito de barro, no se, esta bien combinar platos mas creativos con tradicionales, pero no se si el orden o la elección de platos, me gusto del todo , los mejillones , la porra , incluso las berenjenas y los garbanzos estaban ricos , tanto como los hace mi madre , que no es poco , pero luego , las croquetas sin mas , correctas , el cojonudo , ni fu , ni fa , el cochifrito , bueno , las patatas , pichi, picha , para mi demasiado contraste de bien y ni fu , ni fa .

Acabamos con un hojaldre de whisky Dyc , reconozco que junto con los tres primeros platos , lo que mas me gusto , y a alguno mas , la crema de whisky , suave , con un saborcillo adictivo , sacamos alguna ración mas , en total cinco raciones a 8€ , 40 eurazos .

Servicio de pan, un euro por persona, 7€, ya me estoy acostumbrando, cuando salgo de mí zona es muy común, y alguna vez también en mi zona, aunque todavía es raro.

El servicio joven y atento, me gusto mucho, el servicio del vino, también muy bien.

Mi amigo Mario y un servidor llevamos un par de botellas, un tinto Eklipse y un blanco de maceración carbónica, nuevo, de Itsasmendi BatBERRI , nos cobraron 5€ por el descorche de cada uno, muy bien, ya que el servicio fue bueno, un mágnum de caraballas, 44€, me gusta este vino, pero cada día mas para aperitivos, con ciertas comidas, no se le saca el potencial y un tinto el castro de Valtuille 2015, 15€ y para la tarta una botella de oporto , Nieeport Ruby , 22€ , dos litros de agua 5€ , poco agua para siete .

Cafes y cortados a 2,2€ gin tonic de millers 9€, de bulldog 8,5€ y el de seagram 6,5€.

Conclusión, 44€ por persona en comida, el resto hasta 70€ la bebida, me parece una Rcp, correcta, sin mas, y siendo pelin generoso, ya que creo que se podría mejorar, una cocina entre lo correcto y lo bueno, un entorno muy bueno, elegante y un servicio de vino y de mesa, entre bueno y muy bueno, utilizare el baremo verema, según me lo pida el cuerpo, pero esta es mi opinión.