Un buen restaurante de hotel en un ambiente desenfafado y chic

Ultima noche de nuestro fin de semana un poco alargado(en Francia, el lunes 8 de mayo es festivo) en el Alt Empordà y cena en uno de los restaurantes del hotel donde estábamos hospedados, el Restaurant L'Olivera del Hotel Peralada Wine Spa & Golf.

Reserva efectuada el mismo día por la mañana.
La sala del restaurante es moderna, diseñada por Sandra Tarruella, la misma decoradora que transformó el nuevo restaurant Castell Peralada y el Hotel en que nos alojabamos, que ha sido totalmente remodelado durante el primer trimestre de este año. Todo pertenece a los mismos propietarios, que lo son también de las Bodegas Peralada, del Casino de Peralada, del Castell de Peralada y de varios restaurantes sitos en el mismo municipio.

Una barra de bar, separa el Wine Bar del restaurante y ambos tienen una terraza exterior ( ver foto de la barra y el Wine Bar en el primer comentario ). La sala del restaurante se utiliza por las mañanas para ofrecer el desayuno buffet del hotel. Muebles y mesas de diseño, buena iluminación. Las mesas están bien separadas las unas de las otras, desnudas, con manteles individuales, buena vajilla y buenas copas con el logo de las bodegas Peralada.

Al frente de los fogones está el chef Txema Lloveras, del que no tengo ninguna referencia profesional, pero puedo decir que elabora una cocina de buena calidad, de mercado de proximidad y bastante creativa. Tuve la ocasión de hablar con él al final de la cena y me encontré delante de un joven cocinero, muy emprendedor y lleno de humildad, que comparte todo con su equipo del restaurante a los que a su demanda les hice una foto (ver primer comentario).

El servicio de sala fue bueno, agradable y desenfadado. El servicio del vino fue bueno.

Proponen dos menús y la carta. Nos decantamos por el menú degustación enoturismo, sin maridaje.

Para empezar nos sirvieron 4 aperitivos :

Bastonets de formatge parmesà, Sorbet de crema freda de pera amb curry i vieira, coca de vidre i tomàquet amb panxeta de pernil ibèric, encenalls de pollastre amb gramínies i olives Grisines de queso parmesano, Sorbete de crema fria de pera con curry y vieira, Torta de pan con tomate y jamón de presa ibérica, copos de pollo con graminias y olivas. Aperitivos muy buenos

Siguieron :

Raviolis de remolatxa farcits de Gorgonzola amb emulsió d’espinacs i xips de verdures Raviolis de remolacha y queso gorgonzola con emulsión de espinacas y chips de verduras. Excelente presentación.Muy rico y sabroso.

Peix de mercat (Turbot) amb parmentier de trompetes de la mort i enciam de mar Pescado del dia (rodaballo) con parmentier de trompetas de la muerte y lechuga de mar. Perfecto punto de cocción , un plato muy logrado con una buena salsa que motivaba a utilizar el pan.

Cua de bou a la xocolata amb confitura de ceba de Figueres Rabo de buey con chocolate y confitura de cebolla de Figueres. Excelente y creativa presentación. Muy bueno.

Como postres nos trajeron :

Pa amb oli i kiwi Pan con aceite y Kiwi. Diferentes puntos de vista en cuanto a su valoración. A mi me encantó y MC lo encontró demasiado cargado de aceite

Pensament cubà Pensamiento cubano. Excelente mezcla de sabores y texturas. Muy rico.

Para beber, tomamos una botella de Cava Gran Claustro Brut Nature Cuvée especial Gran Reserva 2009 DO Cava Bodegas Castell de Peralada, Cepages Chardonnay barrica (33%), Chardonnay (28%) Pinot noir (28%) Xarel-lo (4%) Parellada (4%) Macabeu (3%)
El vino de Chardonnay se fermenta en barrica de roble francés Allier, sobre sus lías, durante cuatro meses. Tiene una crianza de más de 30 meses en botella, antes del degüelle. Las burbujas son muy finas, lo encontré afrutado con ligeros matices de madera, muy suave y equilibrado y muy largo en boca. Nos gustó muchisimo y antes de volver para casa compramos una botella en la tienda de vinos del Castell.

Para acompañar los postres tomamos una copa de un excelente vino dulce Garnatxa de l'Empordà 12 anys DO Empordà Castell de Peralada, Cepajes Garnatxa roja(80%) Garnatxa blanca (20%) de cepas viejas de mas de 40 años. Crianza : Envejecido durante más de doce años por el método de soleras o criaderas. Nos encantó por lo que también nos llevamos una botella para casa.

Finalizamos con dos buenos cafés y unas buenas mignardises.

La cuenta ascendió a 77,50 €/persona. Buena RCP. Buena cocina de producto con un toque creativo. Un buen restaurante de hotel al que hay que visitar obligatoriamente si se está alojado en él. Cuando volvamos al hotel lo visitaremos seguramente de nuevo.