Restaurante LAV en León
Restaurante LAV
País:
España
Provincia:
Localidad:
Tipo de cocina:

Añadir vino por copa

Precio desde:
47,00 €
(precio más bajo introducido por un usuario)
Nota de cata PRECIO MEDIO:
48 €
Nota de cata VALORACIÓN MEDIA:
8.9
Servicio del vino SERVICIO DEL VINO
7.8
Comida COMIDA
9.3
Precio medio entorno ENTORNO
8.5
RCP CALIDAD-PRECIO
10.0
Opiniones de LAV
OPINIONES
2

Este si que lo descubrí en el foro o en el facebook, pero en cualquiera de los casos gracias a la forera Anubis.

No comentare nada sobre el local, ya lo hizo Anubis, perfectamente.

Que en un buen hotel, un moderno restaurante te obsequie con un moderno menú degustación por 37€, solo pasa en esta bonita ciudad, y es que mi experiencia fue estupenda, que precios y que gran cocina la de León.

Pocos sitios te dan la facilidad de elegir en este tipo de menús, aquí puedes y debes.

La única cosa , no se si decir absurda, al menos extraña, es que para hacer el maridaje, lo tiene que hacer toda la mesa, mi mujer que no le gusta el vino y Uxue que no debe gustarle todavía , eso si tienen un maridaje sin alcohol , absurdo , cuando encima te dan una facilidad que no dan en ningún sitio , elegir cada uno lo que queramos del menú degustación , se les perdona , por el buen trato , la buena cocina y el mejor precio , pero….

En la mesa alta frente a la cocina, empieza con un primer aperitivo, trampantojo de chocolate y foie, muy rico, en forma de piedra.

Macarrón de garbanzo con berza y puesto sobre una crema de morcilla, para untar y en un par de bocados degustar.

Pasamos a la barra de la cocina , que esta a la vista , hay nos ponen un ultimo aperitivo , un pequeño bocado de pan inflado relleno de tumaca , una lamina de lengua de vaca curada , un gel de erizos , vinagreta de huevas y una hoja de albahaca , sabroso .

Pasamos a sentarnos a la mesa, pan de masa madre, rico aceite para untar.

Primera elección, tres opciones y cada uno elegimos una.

Ensaladilla al estilo LAV, base tradicional, gamba blanca marinada, esférico de aceituna, zanahoria y terminado con yema de huevo, bien.

Cangrejo de rio, sobre una base de causa mexicana, ají amarillo, guacamole, reducción del cangrejo y pan de sepia, divertido, bien.

Oreja caramelizada, base de puré de reineta, endibia, dados de gelatina de sidra y puntos de choricero, este no lo probé, pero gusto, los tres platos a la vez, buen servicio.

Del apartado sopas y cremas, elegimos las dos opciones.

Mis chicas, cada una un buen plato de crema ligera de patata y maíz, con foie con forma de palomita, maíz tostado, maíz liofilizado, dados de anguila ahumada y gel de ajo negro, bien el apartado sopas y cremas.

Para mi, unos micro puerros a la parilla, tierra de pan negro de sepia, berberechos en gelatina y crema de puerros de Sahagun, veraneo cerca y se que tienen buenos puerros, por eso elegí, bien ejecutado.
Apartado pescado, lo mismo, tres opciones, tres pases diferentes, que compartimos, bueno más bien, probamos el de los otros.

Salmón a la naranja, aguacate y calabacín, merluza de pintxo con guiso de manitas de cerdo y bonito con mosto de aceituna gordal, todos bien de punto y muy ricos.

Carnes, dos opciones, pero todos escogimos steak tartar, salsa perrins, tabasco, cebolleta, alcaparra y anchoa, buena carne y encima de todo una yema de huevo, en mi caso con suero de queso patamulo inyectado, huevas de anchoa y pan cristal, te lo traen en una campana de humo con aroma a barbacoa, currado y sabroso.

Aquí te sacan una espuma de miel, lima –limón y plátano, antes de pasar al postre.

Postres, tres opciones, dos elecciones.

Para mis chicas, fruta de la pasión y chocolate, currado, distintas texturas de ambos productos, helados, cremas, liofilizados, chocolate blanco, negro, y trozos de bizcocho de toffe, rico.

Para mi tocinillo clásico con calabaza, base de galleta crujiente y un merengue seco, para darle textura, por ultimo un helado de cerveza Guinness.

Para una copita de Malus Mama 2011, por 6 eurillos, unos petits, gelatina de zanahoria, frambuesas congeladas con peta zeta de lima y un puro de cacao y coco, hasta esto merece la pena comentar.

Para beber un tinto sencillo, bierzo, La clave, 12 eurillos, no quise complicarme, mucho lió estos días, a punto de pedir cerveza, pero ya había tomado alguna, Agosto.

La verdad, si comparamos, que es odioso, después de Cocinandos y Pablo, esta cocina esta un poco por debajo, de ser el primero en visitar, no se….

Le voy a dar la misma nota , pero aclaro , es por compensar , los dos que os comento tienen un 10 en RPC , pero este para mi mas , y como no se puntúa mas , pues lo compenso a mi manera , los dos anteriores serian un 9 en cocina y este un 8 , bueno , que me hago la picha un lió , los tres son la leche , este en tercer lugar .

Por fin llegó el dia en que queria dar una sorpresa a mi pareja con este restaurante en el dia de su cumpleaños. Me habian hablado francamente bien a pesar de su corta vida de poco mas de 4 meses.
Al frente de la cocina, Javier Blanco ( que viene de Clandestino donde cenamos la noche anterior y no nos gustó) . En sala Daniel Giganto que orquesta a la perfecccion al equipo super joven de sala y cocina.
El restaurante se encuentra en la 2 planta del hotel Alfonso V ( de ahi el nombre LAV: Laboratorio Alfonso V).
Al llegar recibimiento en unas mesitas frente a la cocina donde nos ofrecen aperitivo y nos presentan unas croquetitas de changurro. Muy ricas. Ahi empezamos con un cava Rimarts 22.
Alli nos dejan una cartulina y unos rotuladores de colores donde segun color cada comensal elige 2 aperitivos de 6, 1 crema o sopa de 2, 1 pescado de 3 y 1 carne de 3. Por utlimo 1 postre de 3. El menu cambia cada mes.
Una vez hecho esto mientras degustamos el aperitivo nos piden que vayamos a la cocina donde nos preparan un show cooking en directo consistente en un cornete con guacamole, tartar de atun, miso, tobiko y rabano. Muy rico. Tambien en una probeta nos dieron un preparado para "limpiar el paladar" refrescante pero no tome nota.

Con esto nos llevaron a nuestra mesa donde comenzaria el desfile. El local elegante y muy luminoso muy muy comodo.
Se nos presentaron los dos camareros que nos atenderian toda la comida y por supuesto el jefe de sala siempre pendiente. SErvicio de sobresaliente-

Paso a comentar...

APERITIVOS
Como habia que elegir 3 de 6, ... pues pedimos los 6 entre los dos.
* Taco de magret de pato, guacamole e higos. Bien . Pero quiza el que menos me dijo.
* Melon con jamon 3.0. Una esferificacion de melon que va emvuelta en una loncha de jamon. No puede dividirse y se la cedí a mi acompañante... dijo que espectacular (arggg si lo sé no se la cedo.. :-(
* Nuestro babybel de queso y trufa. Una preparacion que ya hemos probado pero esta vez no era un trampatojo sino que imitaba mas bien una fresa. Muy rico
*Cremoso de foie, velo de trufa, ajo negro y maiz con especias. No me gustó por estar excesivamente dulce.
* Arroz verde con pollo acuatico. Unas ancas de rana con chips de arroz verde y una salsa de carne. Riquisimas
*Gofre de pulpo, shitake y kimchi. Muy rico

CREMAS Y SOPAS:

* Crema tibia de esparragos, tartar de trucha y carpacho de perrechicos. Buenisima y sorprendente.
* Fabes estofadas con codorniz en escabeche. Rica pero algo empalagosa. El escbeche en crema ocultaba las fabes que se perdian en el plato.

PESCADOS

* Canelon de carrillera de atun guisada y apionabo. Riquisimo y delicado
* Chipiron con tallarines vegetales ( de nabo daikon) y kimchi de fresas. Sorpendentes los tallarines que aportaban un toque agrio muy fresco al plato. Ricos

CARNES

* Panceta adobada perfectamente marcada y exterior crujiente. Con cigala y jugo de crustaceo agripicante. Muy rica
* Pasta fresca rellena de pitu guisado sobre carbonara de perrechico. Nos encantó.

TRas esto nos pusieron un pre postre consistente en una espuma de piña servida en un original vaso de precipitado de laboratorio.

POSTRES

* Sobao de tomillo , manzana, queso de Valdeon y chocolate blanco. REgular. No aportaba mucho el queso y el chocolate. El sobao parecido a un bizcocho borracho
* Falsa mandarina. Muy muy rico. Una mousse de mandarina recubierta por chocolate naranja imitando la fruta. Se sirve sobre un sirope de mango con bolitas de coco. Me encantó y eso que ya no podiamos mas.

Con los cafes unos petit fours consistentes en bolitas de chocolate y unos marsh mallows de piña.

En cuanto a la bebida, tuvimos que pedir una segunda botella de cava porque estuvimos 3 horas alli con el menu ¡¡¡

En resumen, esplendida experiencia donde ademas y por suspuesto acompaña la RCP , Este menu cuesta 35 euros ¡¡¡¡
Terminamos hablando con el chef que nos explico que quisiera subir el precio para optar por ingrendientes mas top pero que aquello era Leon y si subian por encima de 40 podrian tener problemas.

Ojala y triunfen y asi puedan competir con el estrellado de la ciudad. Personalmente conociendo los dos restaurante, hoy por hoy me quedo con LAV sin duda.
la cuenta ascendio a 105 euros con las dos botellas de cava. Excelente

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar