¿Será necesario?

Casualidades de la vida y en una nueva visita a la ciudad, mi amigo local hizo la reserva para los cuatro comensales en este mismo lugar. Con tantas opciones que hay por el centro de la ciudad, ¿será necesario repetir?.

Sin cambios en lo descrito más allá del tiempo pasado, y volvimos a cenar otra vez en el comedor de la parte superior, muy bie n vestido, mantel y servilletas de tela elegantes, con buenas copas, vajillas y cubertería, sillas cómodas, decoración que transmite elegancia y sosiego; en dicho comedor estábamos las dos únicas mesas. Eso sí, las dos mesas pegadas, incluso con dificultad de paso de los camareros. ¿Será necesario tanta apretura?.

Una amplia carta con una página entera dedicada a huevos y revueltos, más otra dedicada a sopas y arroces y pastas; amplia presencia de pescados y mariscos ya apreciados en la vitrina a pie de escalera que sube a nuestro comedor; por supuesto otra página entera de opciones de carnes; otra página con ensaladas y diferentes opciones de fritura malagueña sin olvidar otra, la más amplia, de entrantes y aperitivos. No es nada frecuente actualmente encontrar una carta tan amplia y poco concreta. Ante tal situación preguntamos recomendaciones de pescado y el camarero, sin modificar el rictus, nos vuelve a describir la carta casi al completo sin ningún comentario diferenciador. ¿Será necesario?.

La carta de vinos también es amplia pero nos centramos en la página entera de tintos dedicada a la DO Sierras de Málaga (Ronda) donde hay hasta 15 opciones de vinos tintos con una descripción de su composición de uvas y en un rango de precios entre los 18 y 45€. Muy destacable. Nos quedamos con Cortijo de Los Aguilares 2018 (tempranilo 2/3, merlot 1/3) a 26€. Hay quien siguió con la cerveza del comienzo durante toda la cena por lo que con una botella hubo suficiente. ¿Servicio? Traido pasado de temperatura, dado a probar y primer y único servicio en copas; hubo que pedir enfriador (lo que parece no gustó nada) y a pesar de estar sin trabajo en sala, en ningún momento se planteó repetir servicio de vino en copas. ¿Será necesario?.

Tomamos entrantes compartidos y luego opciones de pescado de forma individual. Así fué:

. jamón ibérico (25€/125 grs): bueno, sabroso, bien cortado. Un valor seguro.

. boquerones en vinagre (14€): textura muy buena, bien de sabor.

. fritura malagueña variada (20€): con gambitas, pescadilla, pequeños salmonetes, calamar... perfecto de rebozado, ni gota de aceite. Todo sabor y amplia ración.

. pescado: en mi caso opté por un gran salmonete (6€/100 grs) de la vitrina: bien de sabor, nada de fangoso, bien frito, perfecto de sabor y buen tamaño. Acompañaron unas verduras y patatas panaderas al horno básicas y repetitivas en otros platos. Los compañeros optaron por besugos y brocheta de rape, todos referidos como buenos.

. postre: algunos optaron por tartas y en mi caso opté y recomende de nuevo la opción de tomar una copa de Victoria nº 2 de Jorge Ordoñez. De nuevo no había y directamente, sin preguntar, sirven dos copas de Jorge Ordoñez nº 3 Viñas Viejas, con la suerte añadida que no daba para una tercera copa y nos dejaron el pequeño resto de la botella en la mesa. ¿Será necesario tomarse siempre el nº 3, o simple casualidad que no haya del nº 2 y sí del nº 3?.

Un rato de charla preparativa del trabajo de grupo de la mañana siguiente y un remate con Gin Tonics en la cercana "Gintonicquería" cercana camino del hotel que mereció mucho la pena. Gran final del encuentro.

El local es un clásico de planteamiento de cocina con un género de primer nivel, con amplísima carta y con servicio tan académico y profesional como distante y estirado que nos apretó con la única mesa, no fué capaz de dar una recomendación solicitada ni un servicio extra de vino en copa, ni avisa del cambio de vino dulce solicitado. En la restauración muchas veces se va por la cocina o el chef, pero se vuelve por el servicio.