Restaurante El Centre: Un día en CavaLandia


En esta primavera lluviosa el día amaneció bien, así que pusimos rumbo a Sant Sadurní d'Anoia, Sant Sadurní es lo más parecido para un amante del cava, a lo que puede significar La Meca para un creyente musulmán.

Entramos a las Cavas Recaredo donde nos esperaba Ton Mata director y enólogo de Recaredo, con Diego “Maresme” y el resto de amigos.

Tras una agradable charla con Ton Mata toma el relevo su sobrino Carles, que nos acompañará en la visita a las viñas. Ni que decir mi emoción cuando Carles señalando una pequeña colina nos dijo que ese era el “Turó d’en Mota”, y que tras ella se encontraban las viñas con las que se elabora el mejor espumoso de España, y sin duda uno de los mejores del mundo, el Turó d’en Mota

A pie de viñas y con el Turó al fondo nos ofrecen el desayuno, a esa hora apetecía, y más acompañado de unas botellas de Recaredo Intens del 2013 (última añada), el primer cava biodinámico de la historia.

De vuelta a las bodegas y de nuevo acompañados por la familia Mata, pudimos disfrutar de una experiencia inenarrable, el degüelle por el propio Ton Mata de un Reserva Particular del 2007.

Al finalizar la visita a las cavas, nos ofrecieron una cata de los tres productos estrella de la marca, el Serral del Vell del 2008, el Reserva Particular del 2007, y por descontado el Turó d’en Mota del 2004.

Pero a lo que íbamos, al restaurante, que esto solo lo he contado para daros envidia.

Como es normal en las quedadas organizadas por el amigo Diego “Maresme” la comida no podía desmerecer, así que nos llevó al Restaurant El Centre, donde nos acogieron en un tranquilo reservado en el que disfrutamos de un servicio atento y profesional, y de unas viandas acorde con nuestras expectativas.

La comida consistió en unos entrantes a compartir, compuestos por……

Ensalada tibia de pies de cerdo y gambas

Garbanzos Pedrosillanos con Pulpo

Caracoles a la Gormanda   

Tartar de atún de Balfegó

Foie con reducción de PX

Arroz meloso con gambas

Finalizando con un segundo a elegir, entre los que destacaron, el cochinillo a baja temperatura, pato mudo del penedés, o la corvina al horno con verduritas.

Y en una quedada montada por Diego no podían faltar unos vinos como estos:

Recaredo Brut de Bruts 2004

Gramona Imprerial 2006

Ramon Nadal i Giro 2002

Gramona III lustros 2006

Viña Pedrosa GR 1999

El Dorado de Murrieta 1996

Molino Real 2002

Brumas de Ayosa 2005

La experiencia de Recaredo soy consciente de que será difícil de repetir, pero por El Centre volveré sin duda alguna.

  • Los vinos

  • Arroz meloso con gambas

  • Foie con reducción de PX

  • Uno de los entrantes en El Centre

  • Cata en las cavas de Recaredo

  • Viñas del Turó d'en Mota

  1. #2

    Abreunvinito

    Es que no hay Diego malo...
    Genial cata de cavas antes y durante la comida.
    Saludos

  2. #4

    Jeronimo

    en respuesta a Abreunvinito
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    Los pocos Diegos que conozco no son mala gente, jejeje
    Los cavas espectaculares.

  3. #5

    EuSaenz

    Bueno, bueno, como siempre Diego montando potentes sesiones, jeje. Eso sí, habría que debatir eso de que el mejor espumoso de España es Turó d’ en Mota, sin duda entre los 5 mejores pero creo que para ser el mejor necesita por lo menos una década más y ver cómo evoluciona, por ejemplo del Reserva Particular sí que sabemos que envejece 30 años con grandeza, este habrá que verlo. En cualquier caso es un Cava enorme.

    Saludos,
    Eugenio.

  4. #6

    Maresme

    Que bien lo pasamos!!
    La ensalada tibia de pies de cerdo y gambas me impresiono,el tartar de atun y el foie son platos con mucho nivel.
    Los cavas una pasada y el resto de vinos muy bien tambien.
    Y como casi siempre,lo mejor de todo los integrantes de
    una mesa de lujo ;-)

  5. #7

    Maresme

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Hay algun que otro error gran jefe,Jordi maestro degollador de esta pedazo de familia,nos enseño con la facilidad que ejerce su trabajo,deguelle y posterior encorchado de una botella de Reserva Particular 2007.
    El gran Ton Mata ya en el cementerio nos hizo lo propio con un magnifico reserva particular 1998,esta botella la tomamos alli mismo y fue una experiencia inolvidable.
    Tambien decir que ese rosado intens 2013 no es exactamente la ultima añada,es la ultima añada con P.Noir.

    Abrazote

  6. #8

    Maresme

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Tengo poca experiencia con Turo d´en Mota,la añada del 2005 me parecio hace un par de años muy joven,
    pero la añada 2004 esta para tirar cohetes,muy muy rico.
    De los tomados ese dia,me parecio el Imperial de Gramona 06 de un gran nivel,envejece con mucho arte.
    Recaredo Brut de Bruts 06 y III Lustros 06 en su linea ascendente y con muchos años por delante.
    Ramon Nadal i Giro 02 todavia con mucho carbonico y el resto de vinos en su linea.

    Abrazote

  7. #9

    EuSaenz

    en respuesta a Maresme
    Ver mensaje de Maresme

    Creo que fue 99 el primer Turó d’ en Mota, ahora no recuerdo bien. Estaría bien conseguir uno ahora a ver cómo va evolucionado, pero será complicado, claro. De los Reserva Particular, recuerdo un 84 degollado en el momento como quizá el mejor Cava que he probado nunca o aquel 88 que llevaste al Celler con más tiempo de degüelle y que estaba absolutamente formidable…

    Un abrazo,
    Eugenio.

  8. #10

    Maresme

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Si que fue la primera añada la del 99,por suerte tengo una botella.
    Bueno realmente tengo una vertical completa y (3 und.2005)
    Decirte tambien que no hay da la añada 2006,ojo! R.Particular 06 ;-)
    La verdad es que aquella botella del 88 fue una agradable sorpresa.

    Otro bien fuerte

  9. #11

    Gastiola

    Lo que hace ser unos "enchufaos" :-) Pues me has puesto los dientes largos pero que muy largos. Con lo que me estoy aficionando yo a los espumosos..... Pura y cochina envidia, en mi caso lo has conseguido. Un abrazo

  10. #12

    jacomur

    Muy grata sorpresa volver a leerte Gran Jefe. Prodígate más. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

  11. #14

    zampallo

    Gran visita a las cavas Recaredo y excelente comida-maridaje...fue un día memorable.

    Otra gran jornada organizada por Diego

  12. #15

    Jeronimo

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Puede que mejore, pero a mi edad esperar una década..... pues como que no, jajaja
    Así que de momento me vale así. te lo habrías pasado pipa.

  13. #16

    Jeronimo

    en respuesta a Maresme
    Ver mensaje de Maresme

    Teniendo en cuenta que uno de mis platos preferidos son los pies de cerdo con gambas, no puedo dejar de estar de acuerdo contigo.
    Los integrantes......

    • jajajaja

  14. #17

    Jeronimo

    en respuesta a Maresme
    Ver mensaje de Maresme

    jajajaja.... pues mira que te pasé el borrador para corregirlo

  15. #18

    Jeronimo

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    Pues a ver si por lo menos una vez en la vida, vienes a la Meca del cava.

  16. #19

    Jeronimo

    en respuesta a jacomur
    Ver mensaje de jacomur

    Gracias Javier, lo intentaré.
    Saludos desde la capital del pa amb tomaquet

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