Un día en CavaLandia
En esta primavera lluviosa el día amaneció bien, así que pusimos rumbo a Sant Sadurní d'Anoia, Sant Sadurní es lo más parecido para un amante del cava, a lo que puede significar La Meca para un creyente musulmán.
Entramos a las Cavas Recaredo donde nos esperaba Ton Mata director y enólogo de Recaredo, con Diego “Maresme” y el resto de amigos.
Tras una agradable charla con Ton Mata toma el relevo su sobrino Carles, que nos acompañará en la visita a las viñas. Ni que decir mi emoción cuando Carles señalando una pequeña colina nos dijo que ese era el “Turó d’en Mota”, y que tras ella se encontraban las viñas con las que se elabora el mejor espumoso de España, y sin duda uno de los mejores del mundo, el Turó d’en Mota
A pie de viñas y con el Turó al fondo nos ofrecen el desayuno, a esa hora apetecía, y más acompañado de unas botellas de Recaredo Intens del 2013 (última añada), el primer cava biodinámico de la historia.
De vuelta a las bodegas y de nuevo acompañados por la familia Mata, pudimos disfrutar de una experiencia inenarrable, el degüelle por el propio Ton Mata de un Reserva Particular del 2007.
Al finalizar la visita a las cavas, nos ofrecieron una cata de los tres productos estrella de la marca, el Serral del Vell del 2008, el Reserva Particular del 2007, y por descontado el Turó d’en Mota del 2004.
Pero a lo que íbamos, al restaurante, que esto solo lo he contado para daros envidia.
Como es normal en las quedadas organizadas por el amigo Diego “Maresme” la comida no podía desmerecer, así que nos llevó al Restaurant El Centre, donde nos acogieron en un tranquilo reservado en el que disfrutamos de un servicio atento y profesional, y de unas viandas acorde con nuestras expectativas.
La comida consistió en unos entrantes a compartir, compuestos por……
Ensalada tibia de pies de cerdo y gambas
Garbanzos Pedrosillanos con Pulpo
Finalizando con un segundo a elegir, entre los que destacaron, el cochinillo a baja temperatura, pato mudo del penedés, o la corvina al horno con verduritas.
Y en una quedada montada por Diego no podían faltar unos vinos como estos:
La experiencia de Recaredo soy consciente de que será difícil de repetir, pero por El Centre volveré sin duda alguna.
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Los vinos
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Arroz meloso con gambas
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Foie con reducción de PX
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Uno de los entrantes en El Centre
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Cata en las cavas de Recaredo
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Viñas del Turó d'en Mota
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Es que no hay Diego malo...
Genial cata de cavas antes y durante la comida.
Saludos -
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Los pocos Diegos que conozco no son mala gente, jejeje
Los cavas espectaculares. -
Bueno, bueno, como siempre Diego montando potentes sesiones, jeje. Eso sí, habría que debatir eso de que el mejor espumoso de España es Turó d’ en Mota, sin duda entre los 5 mejores pero creo que para ser el mejor necesita por lo menos una década más y ver cómo evoluciona, por ejemplo del Reserva Particular sí que sabemos que envejece 30 años con grandeza, este habrá que verlo. En cualquier caso es un Cava enorme.
Saludos,
Eugenio. -
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Hay algun que otro error gran jefe,Jordi maestro degollador de esta pedazo de familia,nos enseño con la facilidad que ejerce su trabajo,deguelle y posterior encorchado de una botella de Reserva Particular 2007.
El gran Ton Mata ya en el cementerio nos hizo lo propio con un magnifico reserva particular 1998,esta botella la tomamos alli mismo y fue una experiencia inolvidable.
Tambien decir que ese rosado intens 2013 no es exactamente la ultima añada,es la ultima añada con P.Noir.Abrazote
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Tengo poca experiencia con Turo d´en Mota,la añada del 2005 me parecio hace un par de años muy joven,
pero la añada 2004 esta para tirar cohetes,muy muy rico.
De los tomados ese dia,me parecio el Imperial de Gramona 06 de un gran nivel,envejece con mucho arte.
Recaredo Brut de Bruts 06 y III Lustros 06 en su linea ascendente y con muchos años por delante.
Ramon Nadal i Giro 02 todavia con mucho carbonico y el resto de vinos en su linea.Abrazote
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en respuesta a Maresme Ver mensaje de Maresme Creo que fue 99 el primer Turó d’ en Mota, ahora no recuerdo bien. Estaría bien conseguir uno ahora a ver cómo va evolucionado, pero será complicado, claro. De los Reserva Particular, recuerdo un 84 degollado en el momento como quizá el mejor Cava que he probado nunca o aquel 88 que llevaste al Celler con más tiempo de degüelle y que estaba absolutamente formidable…
Un abrazo,
Eugenio. -
en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Si que fue la primera añada la del 99,por suerte tengo una botella.
Bueno realmente tengo una vertical completa y (3 und.2005)
Decirte tambien que no hay da la añada 2006,ojo! R.Particular 06 ;-)
La verdad es que aquella botella del 88 fue una agradable sorpresa.Otro bien fuerte
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