La horma de mi zapato

Objetivo difícil… hallar compatibilidad entre mis amorfos e intolerantes pinreles y unos zapatos que se presten a soportarlos. En un hábitat hostil para servidor como el de los actuales centros comerciales, consumí la mañana entre tallas, referencias, calzadores, plantillas y suelas… por fin mi estómago hizo sonar el gong y di orden a mis tiranas pezuñas para poner rumbo a Nómada.

Nada más cruzar el dintel de la extraña puerta de entrada quedas aislado de las entrañas del contemporáneo zoco en el que está ubicado el local. Atmósfera amplia y moderna donde la vasta barra ejerce su dominio sobre el local. Una chulada. Ahí, en el lateral bajo de la misma me acomodaron.

Vistazo a la carta para que comience a aflorar esa desazón que me asalta cuando leo, y en este caso veo, cómo preparan muchas cosas que me hacen tilín a sabiendas que en esta ocasión, yendo conmigo mismo, seré incapaz de probar… ay, ay, ay, ay, ay!!!… acertaré al elegir?

Entre semana opción Menú del Día por 14.5 € (dos platos y postre) que confeccionas tú mismo eligiendo un plato de cada bloque formado estos por unas 8-10 opciones. Al lío:

Pollo Frito, Arroz Aromatizado y Cacahuetes. Conjunto resuelto sin pirueta alguna. Bien crujiente y gustosa la piel del pollastre, falta de pegada en la salsa que cubría el grano largo y una sobresaliente y juguetona picada de cacahuete con fondo acaramelado que solicitaba más protagonismo. Borroso.

Canelón de Olla Serrana con Salsa Provenzal. Qué cosa más rica, galán! Va y resulta que Begoña tiene raíces en la comarca de Los Serranos (interior de la provincia de Valencia). De destacable tamaño. Contundencia, densidad, sabor desnudo, matices agrios y ácidos que también se dejaban asomar dando alegría al conjunto. Pelotazo.

Podía haber solventado aquí el tema… pero es que pierdo la compostura con facilidad en cuanto me apoyo en una barra y añadí la Caballa, Tamarindo y Verduras Agridulces. Soplete para el pez que descansa en una picada de verduras crudas ligada por la salsa gelatinosa. Puño y letra.

Como postre, Carrot Cake que cumplió su función, de dulzor comedido y textura suave y aireada… lo cual, para uno que se declara poco de postres, se agradece.

Para beber, un doble de cerveza inicial como contramedida al bochorno reinante en el exterior (3.5 €) y un par de copas de Luna de Murviedro D.O. Cava (3€ c/u) de entre la fácilmente mejorable oferta por copas.

Un café, con hielo en esta ocasión, antes de pedir la cuenta.

Correcto servicio de sala, amable, con algún momento más disperso que otro a la hora de calmar la sed.

Cortando el bacalao, Jorne y Bego, tanto monta monta tanto. Un tándem total, siempre en forma, bien escoltados por Ruth en la coordinación de comandas y el resto del equipo. Siempre resulta un placer reencontrarme con ellos.

En resumen, entiendo Nómada como expresión de las ideas más informales, alejadas de la supuesta simplicidad que desprende este adjetivo, que pululan por la privilegiada mente de Begoña Rodrigo. Salí con la certeza de que pronto volveré a seguir desgajando las granujas propuestas de esa atractiva carta. Definitivamente aquí es donde encontré ese día la horma de mi zapato… al menos en lo gastronómico acerté.