Cocina peruana de calidad
Moderno restaurante peruano “de moda” con decoración sobresaliente y escasa separación entre las mesas. Servicio atento e informal.
Interesantes y curiosos aperitivos para abrir boca antes del MEJILLON (abierto al vapor, acompañado de un crema acevichada de vieira y langostino, granizado de menta con jengibre e hilos de camote); muy bueno.
Continuamos con la NAVAJA (salteada acompañada de in picadillo de cebolla mango verde, aji charapita selvático y mayonesa de olvia peruana). Espectacular.
Dos muy buenas recomendaciones con el CEVICHE VERDE (de corvina, calamar, mejillón, almeja y pulpo, acompañado de zarandaja y maíz tostado) y el CEVICHE AMAZONICO (de corvina con aji charapita, guisador, mango verde y crispi de plátano macho). Me decanto por el primero, pero no es sencillo.
El AJI DE GALLINA (sobre patatas, lechuga hoja de roble huevo de codorniz y crujiente de parmesano) fue bien recibido, pero inferior al sobresaliente MISTI (ñoquis de patata en salda de cauche arequipeño con queso serrano, acompañado de presa ibérica marcada en su punto y lamina de pan pergamino con carbón vegetal); para repetir.
Tomas dos postres que ahora no recuerdo, y 2 botellas de vino.
Sitio realmente interesante para conocer la moderna cocina de Miguel Valdiviezo.