Puro producto y bien cocinado

Segundo día en Tenerife, y primera cena en el restaurante de un viejo conocido, el Chef Antonio Aguiar, al que habíamos visitado hace nueve años en su antiguo restaurante Casa Lala del Durazo ( alrededores de Puerto de la Cruz) y del que habíamos guardado un buen recuerdo. Su antiguo restaurante ha desaparecido y ha abierto uno nuevo en pleno centro histórico de Puerto de la Cruz, en el bonito y animado barrio de La Ranilla, junto al puerto de pescadores.

Antonio Aguiar tiene una larga experiencia de los fogones, hace mas de 40 años que cocina sus buenos platos de cocina tradicional canaria, con productos ecológicos de temporada, tiene una finca donde cultiva todos las frutas, legumbres y verduras que prepara en su cocina y para el resto de productos, carnes y pescados, se abastece directamente de pequeños productores y pescadores locales. Actualmente por lo que vi, está mas fuera de la cocina que adentro, pues es el quien se encarga de tomar nota, sentándose con los clientes y presentándoles y aconsejándoles los platos del día, pero está muy bien secundado. Hizo su formación en Tenerife y en Suiza, y este debe ser su cuarto o quinto restaurante en el norte de la isla. Durante su trayectoria profesional ha obtenido diversos premios como el Premio de Gastronomía a la Mejor Cocina Canaria, el Premio a la mejor tapa en el concurso anual de Tapas de Valladolid y es colaborador habitual del Plan de gastronomía de la Isla de Tenerife.

El restaurante está situado en una casa tradicional porteña, y tiene unas cuantas mesas situadas en una terraza exterior en la calle, que es donde nos ubicamos las tres veces que fuimos a cenar a su casa. Las mesas en la terraza están cubiertas de manteles, con vajilla, cubertería y copas correctas y aunque están muy cerca las unas de las otras, como el ambiente es muy desenfadado, no nos pareció demasiado molesto. El servicio del vino, es un poco curioso, o al menos es lo que experimentamos en las tres ocasiones en la que estuvimos, tu pides lo que quieres mas o menos , sin ver ninguna carta, y el te trae la botella, de la que pagas únicamente lo consumido. El servicio de sala y del vino son buenos y lo efectúa un buen camarero (el único) con experiencia, amable, servicial y simpático.

Voy pues a detallar lo que comimos y bebimos en nuestras tres visitas, el precio que figurará en el enunciado será la media de las tres y la fecha que haré aparecer será la de la primera visita.

El viernes 12 de agosto, éramos tres personas, pues mi hija vino a pasar unos días con nosotros y elegimos lo siguiente :

Para compartir en el centro de la mesa :

Croquetas artesanas de jamón, chipirones en su tinta y bacalao 2 unidades para cada uno, buenas.

Ensalada de la casa, a base de tomates, aguacates, pimientos asados y bonito elaborado en casa Excelente, fresquísima.

Como plato principal, tomamos:

Nuestra hija Pulpo asado con aceite de cilantro acompañado de papas arrugadas Según nos dijo, el pulpo estaba muy rico y las patatas deliciosas.

y nosotros el pescado del dia :

Pez mantequilla a la plancha, con ensalada de tomate y rúcula y papas arrugadas con mojo verde El pescado, fresquísimo, estaba en su perfecto punto de cocción, pero lo encontramos ambos de sabor algo insípido, era la primera vez que probábamos el pez mantequilla cocinado así aunque con el mojo verde, perfecto, se solucionó el problema. Las papas, arrugadas, buenisssimas.

El pan que acompañó la cena, esta vez como en las sucesivas, fue pasable.

Para beber tomamos una caña y una botella de vino blanco Señorio de Bocos Verdejo, D.O.Rueda 2014 Bodegas Señorio de Bocos , cepaje 100% Verdejo, vino ligero, fresco, buena acidez. Era el vino del dia (13,50 €/botella) y una botella grande de agua.

Finalizamos con Helado de mojito y dos excelentes Mojitos

El jueves 18 de agosto, 2 personas, tomamos :

Como aperitivo, Pan con almogrote Muy bueno

Siguieron :

Ensalada de manga, jamón ibérico y queso MC la encontró muy fresca y excelente. Gran producto.

Albóndigas de atún en salsa Lástima haber olvidado esa noche la cámara fotográfica, porque se merecía una foto. Muy buen guiso.

De postre compartimos unos quesos canarios de cabra, oveja y vaca, de La Palma, Gran Canaria y Tenerife, que estaban sublimes.

Para beber tomamos 2 cañas. Finalizamos con dos cafés y unos chupitos de ron miel ofrecidos por la casa.

El domingo 28 de agosto, 2 personas, tomamos lo siguiente :

Como aperitivo, Pan con almogrote Muy bueno

De primero, MC tomó Ensalada de jamón ibérico, manga, aguacates y rúcula Deliciosa.

Yo tomé, nuevamente como la primera vez Croquetas artesanas de jamón, chipirones en su tinta y bacalao buenas, mejores que la vez anterior.

Como platos principales, MC degustó un excelente Revuelto de trigueros

y yo tomé un Conejo en salmorejo con papas arrugadas que estaba par chuparse los dedos y mojar mucho pan, que es lo que hice.

Para beber, esta vez aconsejados por Antonio Aguiar, tomamos una botella de tinto fermentado en barrica Arautava tinto tradicional D.O. Orotava 2015 Bodegas El Penitente, Cepajes 100% Listan negro, de color rojo muy intenso y muy sabroso y suave en boca que acompañó muy bien la cena.

Precio medio por persona : 23,25 €. Muy buena RCP. Buen sitio para degustar una buena y sencilla cocina tradicional elaborada con productos de primera calidad , excelentes ensaladas y pescados del día. Los platos cambian al ritmo de cada temporada y según el mercado. Recomendable si se está por Puerto de la Cruz y/o la Orotava. En nuestra nueva visita al norte de Tenerife seguramente volveremos a visitarle.