Me lo apunto para la próxima visita. Tiene muy buena pinta (además de buenas fotos). Buena compañía te buscastes...
Saludos
Juanma Terceño presenta los vinos jerezanos de González Byass. Armonías en la mesa.
SERVICIO DEL VINO:
7
7.4
COMIDA:
7
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
7
Anoche pudimos deleitarnos con los vinos de González Byass que hablaron a través de Juanma Terceño, sumiller del grupo Byass, quién conoce perfectamente las elaboraciones enológicas, junto a los platos del joven chef Alejandro Salido en MISUTO, donde hay un equipo en sala que también dirige desde el back-stage Alejandro Contento, enófilo de vocación como el mismo se define.
Misuto lleva un camino de 3 años y ahora empieza a darse a conocer de manera potente. Mirando al Mar del Alborán, se disfruta de una brisa malagueña en un local de 2 plantas, amplias, iluminadas y con sensación placentera y limpia.
En cocina trabajan sin parar, con las direcciones del chef y de su compañero en los fogones, Rui Junior. Preparan una cocina fusionada, con toques japoneses y productos locales, que ahora se encuentra en pleno desarrollo y expansión.
El grupo es todavía novel, pero comienzan a enseñar los dientes con preparaciones sabrosas y frescas como una ostra ahumada con ponzu, yuzu y cilantro, diferentes nigiris de quisquilla, jurel o corvina (bastante bien elaborados), una sopa de ajo con yema de huevo a baja temperatura.
Los segundos como la vieira y el chivo fueron platos correctos, con sabores dispares que se fusionaron con los vinos a la perfección, si bien me quedó un desliz en la boca con el steak tartar de buey con botarga y trufa, que necesita alguna vuelta nueva, para mejorar más el plato.
Las ideas son originales en la mesa, por lo que pienso que se van a desarrollar a más, y además junto al vino que no falta en su carta, nacional, local y con un hueco al marco de Jerez, que debe estar siempre accesible al comensal.
Recomendado por
2 usuarios