Uno de los Imprescindibles de la capital de la costa del sol, un único restaurante que acoge dos culturas.
RESTAURANTE MISUTO | UNO DE LOS IMPRESCINDIBLES
Restaurante Misuto se ha convertido en uno de los imprescindibles de la capital de la costa del sol, un único restaurante que acoge dos culturas.
Misuto lidera la cocina de uno de los barrios más emblemáticos y atractivos de Málaga como es Pedregalejo.
A Destacar…
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Apuesta gastronómica
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Combinación de sabores y texturas
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Propuesta líquida (vinos)
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Precio medio ~ 25 €
A pie del Mediterráneo y ubicado bajo un marco único, y con una gastronomía y forma de vivir muy peculiar que lo convierte en un potente atractivo turístico.
La parte sólida de Misuto. PLATOS
El comensal podrá disfrutar de una carta amplia con platos que combinan la cocina del mediterráneo y la cocina japonesa, sin faltar uno de los mejores sushi de la ciudad.
Tapas, platos para compartir o para disfrute íntegro (Carta sushi, con una selección de nigiris, nigir aburi, gunkan, sashimi, temaki, maki, uramaki, uramaki aburi, que oscilan entre 1.5€ el nigir de salmón). , forman su apuesta dividida en carta mediterránea con platos como ensaladilla rusa con edamame y atún confitado, buñuelos de bacalao en tempura, ensalada de algas y sashimi variado, salpicón de bogavante y gambas con ligero aderezo de kimchee, huevos rotos con 7 especias y caramelo de pimiento asado, con precios desde 3€ tapa hasta los 20€ del jarrete de cordero lechal a baja temperatura con cous-cous.
La parte líquida de Misuto. VINOS
Alejandro Contento es el responsable de la carta de vinos, buscando sorprender y que el vino se convierta en el mejor aderezo de la cocina de Misuto. Especial atención a la apuesta por vinos de la serranía de Ronda y generosos de Jerez y Montilla. Destacable el régimen de precio que ofrecen. En pocos establecimientos de Málaga se puede disfrutar de vinos con el buscado Pinot Noir de Cortijo los Aguilares a 31 € la botella o el fantástico F.Schatz a 23€, Lebrero a 20€, Hermanos Luirton a 18€ o Brezo a 16€, Lavia + a 19€.
En Misuto no se hace un guiño a Jerez o Montilla, en Misuto se bebe y disfruta de los generosos con propuestas como Tio Pepe en Rama, La Ina, Lustau Puerto fino, Callejuela, Sacritía AB, Gran Barquero.
Experiencia Orgánica. Lo + destacado
Misuto es la fusión de 2 culturas en tu plato y el aporte del elemento líquido de una carta de vinos pensada para sorprender y disfrutar con continuas novedades. Todos estos ingredientes los introducimos en una coctelera y le añadimos precios sensatos y asequibles y ya tenemos la combinación.
La Cocina está liderada por 2 cocineros que gozan de escalón propio entre la cocina malagueña, pese a su juventud gozan de un envidiable bagaje en establecimientos TOP hasta que decidieron embarcarse en su propio negocio, así como Jefe de cocina está el chef Alejandro Salido Cordero, en sus espaldas establecimientos como Palo Cortado y Asako donde conociera el segundo exponente en la propuesta gastronómica de Misuto: El chef y sushiman Rui Junior, quién también lidera la cocina de otro establecimiento de éxito junto a Sergio del Rio como es óleo, y cuyo bagaje está formado por establecimientos como Spago, Hotel Laros, Asako, Tiki…
Anoche pudimos deleitarnos con los vinos de González Byass que hablaron a través de Juanma Terceño, sumiller del grupo Byass, quién conoce perfectamente las elaboraciones enológicas, junto a los platos del joven chef Alejandro Salido en MISUTO, donde hay un equipo en sala que también dirige desde el back-stage Alejandro Contento, enófilo de vocación como el mismo se define.
Misuto lleva un camino de 3 años y ahora empieza a darse a conocer de manera potente. Mirando al Mar del Alborán, se disfruta de una brisa malagueña en un local de 2 plantas, amplias, iluminadas y con sensación placentera y limpia.
En cocina trabajan sin parar, con las direcciones del chef y de su compañero en los fogones, Rui Junior. Preparan una cocina fusionada, con toques japoneses y productos locales, que ahora se encuentra en pleno desarrollo y expansión.
El grupo es todavía novel, pero comienzan a enseñar los dientes con preparaciones sabrosas y frescas como una ostra ahumada con ponzu, yuzu y cilantro, diferentes nigiris de quisquilla, jurel o corvina (bastante bien elaborados), una sopa de ajo con yema de huevo a baja temperatura.
Los segundos como la vieira y el chivo fueron platos correctos, con sabores dispares que se fusionaron con los vinos a la perfección, si bien me quedó un desliz en la boca con el steak tartar de buey con botarga y trufa, que necesita alguna vuelta nueva, para mejorar más el plato.
Las ideas son originales en la mesa, por lo que pienso que se van a desarrollar a más, y además junto al vino que no falta en su carta, nacional, local y con un hueco al marco de Jerez, que debe estar siempre accesible al comensal.
