Buena materia prima, buena comida
Hola a tods, esta es mi primera crítica gastronómica en este lugar y espero que sea la primera de muchas.
Estuvimos ayer noche en este local. Nos había costado reservar mesa porque al tratarse de un restaurante con pocas mesas nos fue difícil conseguir mesa, pero al final ayer nos tocó en suerte.
El entorno es correcto, con dos tipos de comedor: el primero justo al lado de la barra y separado por una cristalera (en este teníamos la mesa reservada), y el segundo al cruzar un umbral que tendrá aproximadamente doce mesas. La decoración es sobria y elegante, sin dispendios pero con la intención de que lo importante esté por llegar. La mesa ancha, ideal para dos personas o cuatro, y con distancia suficiente con otras mesas, lo que facilita la conversación amena y sin tener que ser comedido a la hora de hablar.
Al traernos la carta nos ofrecieron una cerveza, pero podían haberse esmerado más en lo que nos pusieron para acompañar la bebida, ya que pusieron unas patats fritas de bolsa. Algo que restó un poco de glamour al sitio. No obstante, esto no es reseñable.
A lo que vamos, en la carta diferencian entre picadas, entrantes, carnes y pesacdos. Nos decidimos por tres picadas o entrantes cada uno, que compartiríamos a medida que avanzase la cena. Este fue el recorrido gastronómico:
Unos berberechos al vapor: no nos defraudaron, eran grandes, con una fina capa de aceite y limón pero sin quitarles el gusto. Nos sorprendieron positivamente porque hay lugares en los que pedir berberechos es como pedirlos de lata y eso no compensa.
La segunda picada que nos trajeron fue el calamar, una de las estrellas de la noche. El precio de la carta está relacionado con el peso, en este caso nos pusieron una de unos 300 gramos aprox. que nos costó 12 euros. Se notaba que era un calamar fresco, sin duda, y su sabor era exquisito, con gusto a calamar. Hay lugar que el calamar sabe a plástico.
El siguiente fue pulpo a la gallega: bien cocido, fresco, quizás un exceso de pimentón, pero muy buen sabor, recomendable sin lugar a dudas.
Después, puntilla en salsa con ajetes: un plato de toma pan y moja. Nos acabamos la cesta de pan que nos pusieron (había rebanadas de pan negro y pan de coca). Muy buena elección por parte de mi acompañante.
El siguiente fue otro plato estrella: el revuelto de boletus y foie. Sublime la proporción y equilibrio del plato, una combinación perfecta que despierta todos los sentidos. En otra ocasión que quiera probar un plato más contundente, este será sin duda uno de los entrantes.
Y para finalizar, el revuelto de patatas a lo pobre con jamón de bellota. Este plato también estaba muy conseguido, aunque ya sabemos que mezclar patatas con huevo es casi una victoria seguro para los paladares más exigentes. El jamón 100% bellota, exquisito. Por consiguiente, éxito asegurado.
El vino, Mauro cosecha 2006 tinto crianza, 30 euros. Gran vino, sin D.O. Ribera del Duero pero tampoco le hace falta ceñirse a las exigencias del consejo regulador. Sabiendo que es de Tudela de Duero, se trata de un Ribera, pertenezca o no a la D.O.
Después los cafés, no pedimos postres. Repetimos cafés, a los que nos invitaron, y para acabar un gin tonic y licor de melocotón con hielo. Simplemente una cena perfecta. Llegamos a las 21.30 puntuales y salimos sobre las 00.30. El tiempo nos pasó volando, el servicio fue muy correcto, nos quitaban el plato sucio cada vez que lo veían y estuvieron atentos a nuestras peticiones.
Un lugar muy recomendable para los que no quieren improvisar con la comida, para los que no quieren que les tomen el pelo ni les vendan más el envoltorio que el caramelo. Comer y disfrutar, es decir, la esencia de un buen restaurante, se dan cita en este local. Si bien es cierto que la carta no es de hacer muchos experimentos, la materia prima sí es de primera calidad y, además, saben trabajarla sin estropearla y, lo más importante, sin confundirla con sabores impropios de esa materia prima, sin ponerles siropes ni azúcares que mitiguen el sabor inconfundible de un buen producto.
Volveremos.