Oficio puro

La alineación de circunstancias determinó la elección del lugar. Un buen amigo forero y su familia pasaban unos días en Valencia y, aunque contaban con una apretada agenda, nos hicieron un huequecillo para cenar juntos, ponernos al día y así pasar un buen rato.

Local ya descrito en comentarios previos, de corte fundamentalmente funcional y aunque no destaque especialmente en aspecto alguno tampoco se le puede achacar nada negativo, pulcro por los cuatro costados.

Ronda de cervezas para pegarle un vistazo a la carta y decidir que los cuatro jóvenes, sobre todo de mente, de la mesa compartiríamos lo siguiente:

Patatas Bravas. Hacía tiempo que no las probaba en este registro que tenía casi olvidado. En tacos gruesos, un interior cocido tierno y una cobertura reblandecida por la salsa y que además tenía un punto buscado de tirantez. Recuerdos.

Ensalada de Perdiz. Sin misterios pero destacando el buen escabechado y la frescura de las hojas sobre un tomate nuevamente anodino. Trámite.

Sepionets a la Plancha. Me los esperaba de mayor tamaño resultando estos como chipirones en ese sentido. Muy ricos. En su tinta, pasaditos por la plancha y buen aceite. Vicio.

Ortiguillas en Tempura. Envueltas en buena fritura transmitían la ansiada esencia de mar. Buceo.

Revuelto de Boletus y Foie. De nuevo, buen producto ejecutado de manera solvente con el huevo en ese punto poco cuajado que resulta tan de mi agrado. Mano.

Entrecot de Vaca Rubia del Valle del Esla. Nos comentaron que la cocina andaba saturada y la única carne que nos podían ofrecer era el entrecot resultando finalmente un acierto. Sabrosa, tierna y con un puntito de maduración que le daba empaque. Redondo.

...y para las dos jóvenes, estas sí que en toda la extensión de la palabra, unas Chuletitas de Lechal de las que nos fue cedida alguna, pudiendo comprobar su ternura y buen punto y la Carrillera de Ternera Estofada.

Terminamos con unos dulces a compartir: Tarta de Queso con su mermelada de arándanos, Tarta de Chocolate y un Hojaldre con crema pastelera, cumpliendo todos ellos su papel.

Un buen café para rematar.

Respecto al buen pan variado servido sería recomendable revisar los cestillos en los que es presentado.

Bebimos una botella del infalible Tantum Ergo BN y otra de Gran Juve Camps GR 2009 de corte más clásico y que también gustó mucho. Buen servicio del mismo. También se bebió una botella de agua y algún refresco.

Servicio atento y profesional en toda su extensión.

Cenamos bien, todo buen producto y su ejecución sin aspavientos resultaba tremendamente eficaz. Sobre la empresa creo que ya está todo dicho: negocio asentado desde hace décadas, que ha ido creciendo de manera lenta y progresiva acaparando finalmente diversos segmentos. Barra, sala y comida para llevar, todo resuelto con oficio... ahí es ná

Nota: El precio reflejado es aproximado dado el sesgo que producen en su cálculo las dos niñas.

  1. #1

    Jeronimo

    Si los Sepionets a la Plancha son frescos y los meten en la plancha sin limpiar demasiado, están exquisitos.
    Más o menos:
    https://www.verema.com/restaurantes/56166-cal-campaner-roses/fotos/141787

  2. #2

    oscar4435

    y ninguna foto??

  3. #3

    Jotayb

    Hola Fer, yo también echo de menos las fotos...me ayudan mucho a hacerme una idea de cada plato y además si tengo hambre lo disfruto doblemente ja,ja,ja ;-)

    Abrazote.

  4. #4

    JaviValencia

    Me temo que sé quien es ese amigo forero, jeje.

    Cena con burbujitas, mola ;-)

    Abrazotes

  5. #5

    G-M.

    Joé, qué bueno está todo en Rausell oye!

    Abrazotes

  6. #6

    Abreunvinito

    El pan ¿? A veces se rellena sin más alguno de la cesta ya cumple trienios….
    ¿O era otra cosa?
    Saludos

  7. #7

    JoseRuiz

    Pero si tu eres un joven "cuarentañero"...

  8. #8

    Joan Thomas

    Creo que con lo que mas hubiese disfrutado son los sepionets y el revuelto de boletus y foie. Tengo una asignatura pendiente con las ortiguillas (las que he probado hasta ahora no me han gustado...)
    Apoyo a Oscar y a Juanjo en cuanto a las fotos :-))
    A seguir pasandolo bien...
    Un abrazo

  9. #9

    Alberto.Freire

    Ese revuelto de boletus y foie tenía que estar tremendo. Si es un buen producto y en la cocina no lo estropean éxito seguro ;-)
    Un abrazo!

  10. #10

    Fer B.

    en respuesta a Jeronimo
    Ver mensaje de Jeronimo

    Así eran, así. Todo un manjar que no precisa apenas de manipulación. Estos eran un pelín más pequeños pero muy muy ricos.

  11. #11

    Fer B.

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Pues algún dedo incontrolado ha hecho desaparecer las fotos del móvil. Eso o que el verbo fácil de Josean me embelesó y se me olvidó hacer fotos ;-P

  12. #12

    Fer B.

    en respuesta a Jotayb
    Ver mensaje de Jotayb

    Pues es que no he encontrado las fotos. Misterios de la smartphonología. Con lo que disfruto yo subiéndolas y enlazándolas, ja, ja, ja...

    Un abrazo!

  13. #13

    Fer B.

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    Ya me imagino, ya. Si es que no se os escapa una...

    Cada día más adicto a las burbujas, Javi. Además, es el punto de encuentro "doméstico" en cuanto al tema del vino ;-)

    Un abrazo!

  14. #14

    Fer B.

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Po zí. Me da rabia que teniéndolo ahí cerquita, en el barrio, no lo frecuentemos más... pero es que no nos da la agenda, no nos da :-(

    Un abrazo!

  15. #15

    Fer B.

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    No, no. El pan estaba muy rico. Era el recipiente en el que se hallaba. Más que trienios yo diría quinquenios :-)

    Un saludo!

  16. #16

    Fer B.

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Quita, quita... que desde que necesito lentes progresivas me he venido abajo :-(

  17. #17

    Fer B.

    en respuesta a Joan Thomas
    Ver mensaje de Joan Thomas

    Seguro, además con buen producto. De entrada, no son fáciles las ortiguillas. El rebozado es muy importante. Si algún día vienes por Valencia debes probar las que hace Raúl Aleixandre en Vinicolas.

    Lo de las fotos, la verdad es que no me lo explico. No tengo :-O

    Igualmente Joan.

    Un abrazo!

  18. #18

    Fer B.

    en respuesta a Alberto.Freire
    Ver mensaje de Alberto.Freire

    Así es, Alberto. Además si el huevo es de los de intensidad en sabor y está apenas cuajado es para volverse loco (al menos así me gusta a mi)

    Un abrazo!

  19. #19

    Abreunvinito

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    El material ni se crea ni se destruye.
    Será que se transmite de padres a hijos

  20. #20

    G-M.

    en respuesta a Fer B.
    Ver mensaje de Fer B.

    Me pasa a mi lo mismo. Me encanta, sobre todo en plan barra, pero solo he estado 3 veces, siempre hay tantas "obligaciones" jejeeje

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