Oficio puro

La alineación de circunstancias determinó la elección del lugar. Un buen amigo forero y su familia pasaban unos días en Valencia y, aunque contaban con una apretada agenda, nos hicieron un huequecillo para cenar juntos, ponernos al día y así pasar un buen rato.

Local ya descrito en comentarios previos, de corte fundamentalmente funcional y aunque no destaque especialmente en aspecto alguno tampoco se le puede achacar nada negativo, pulcro por los cuatro costados.

Ronda de cervezas para pegarle un vistazo a la carta y decidir que los cuatro jóvenes, sobre todo de mente, de la mesa compartiríamos lo siguiente:

Patatas Bravas. Hacía tiempo que no las probaba en este registro que tenía casi olvidado. En tacos gruesos, un interior cocido tierno y una cobertura reblandecida por la salsa y que además tenía un punto buscado de tirantez. Recuerdos.

Ensalada de Perdiz. Sin misterios pero destacando el buen escabechado y la frescura de las hojas sobre un tomate nuevamente anodino. Trámite.

Sepionets a la Plancha. Me los esperaba de mayor tamaño resultando estos como chipirones en ese sentido. Muy ricos. En su tinta, pasaditos por la plancha y buen aceite. Vicio.

Ortiguillas en Tempura. Envueltas en buena fritura transmitían la ansiada esencia de mar. Buceo.

Revuelto de Boletus y Foie. De nuevo, buen producto ejecutado de manera solvente con el huevo en ese punto poco cuajado que resulta tan de mi agrado. Mano.

Entrecot de Vaca Rubia del Valle del Esla. Nos comentaron que la cocina andaba saturada y la única carne que nos podían ofrecer era el entrecot resultando finalmente un acierto. Sabrosa, tierna y con un puntito de maduración que le daba empaque. Redondo.

...y para las dos jóvenes, estas sí que en toda la extensión de la palabra, unas Chuletitas de Lechal de las que nos fue cedida alguna, pudiendo comprobar su ternura y buen punto y la Carrillera de Ternera Estofada.

Terminamos con unos dulces a compartir: Tarta de Queso con su mermelada de arándanos, Tarta de Chocolate y un Hojaldre con crema pastelera, cumpliendo todos ellos su papel.

Un buen café para rematar.

Respecto al buen pan variado servido sería recomendable revisar los cestillos en los que es presentado.

Bebimos una botella del infalible Tantum Ergo BN y otra de Gran Juve Camps GR 2009 de corte más clásico y que también gustó mucho. Buen servicio del mismo. También se bebió una botella de agua y algún refresco.

Servicio atento y profesional en toda su extensión.

Cenamos bien, todo buen producto y su ejecución sin aspavientos resultaba tremendamente eficaz. Sobre la empresa creo que ya está todo dicho: negocio asentado desde hace décadas, que ha ido creciendo de manera lenta y progresiva acaparando finalmente diversos segmentos. Barra, sala y comida para llevar, todo resuelto con oficio... ahí es ná

Nota: El precio reflejado es aproximado dado el sesgo que producen en su cálculo las dos niñas.