Otra buena referencia en Bilbao .

Primera visita a este nuevo restaurante, tiene sus meses de apertura, quizás un año o mas , pero todavía se puede considerar de las ultimas novedades , uno de los socios , sumiller , tiene un local de vinos cerca , el sacacorchos , uno de los pocos sitios de Bilbao con novedosas referencias de vino , en total creo que podría decir lo mismo de tan solo cuatro locales mas .

Han quitado la barra, ya solo dan comidas y más te vale reservar con tiempo, se llena.

Tienen una carta no muy extensa, pero si completa, entrantes, tablas, huerta, marisco, pescado, carnes y postres con dos o tres platos por aparatado, creo que varían bastante la carta.

Los precios en la mayoría se acercan a los 30€ por ración y algunos, los menos los pasan, podría asustar un poco, sin embargo las raciones son bien hermosas, para dos y pico.

Del apartado marisco, empezamos con unas vieiras pasadas por plancha y horno, pero con muy buen punto de cocción, para nada pasadas, debajo una crema de trompetas de la muerte, muy sabrosa, tirabeques y tobiko, 26€, nueve vieiras, de tamaño medio, buena ejecución.

Del aparatado Huerta , wok de verduras asiáticas, salteadas con soja , aceite de sésamo y un poco de sake , semillas de sésamo blanco y negro por encima , berenjena japonesa , muy suave , de nuevo tirabeques , nos gustaron mucho , esto es mas levantino que asiático , pero estaban muy ricos salteados al estilo asiático , pak choi , miau , unos palitos verdes , con sabor a ajo , brotes de soja , raíz de loto y zanahoria de la tierra , también bien ejecutado , aquí se cocina bien , sencillo y con cariño , 21€ .

Volvimos al aparatado marisco, nos llamo el arroz de anguila y espardeña, 30€, buen punto de arroz, mucho sabor, muy buen arroz, seguimos en el buen camino.

Ultimo salado , no nos recomendaron mas , y la verdad acertaron , buenas raciones , y éramos tres , del apartado pescados , fish and chips , Rape pasado por masa orly , la de las rabas , solo que esta mas crujiente y menos aceitosa , mejor ejecutada , debajo unas patatas con mojo , perejil , cilantro , pistachos , muy ricas , una espuma verde de Saint germain , guisantes y menta , polvo de aceituna negra y un polvo rojo de shichimi togarashi , cualquier parecido con el plato original británico , es inexplicable , solo el enunciado , otro plato notable , 29€ .

Acabamos con otro original plato, el bosque, 16€, debajo crema mascarpone, helado de manzana verde y un confit de frambuesa , cubierto de tierra , tarta de cacao y cerveza , hecha tierra , polvo de pistacho , aceituna negra , y de fresa , unas rocas de chocolate blanco , un bizcocho de pistacho a modo de musgo , menta , flores , y frutos del bosque , grosella y frambuesas , divertido postre , buen final .

Para beber de una carta, tampoco muy extensa, pero con buenas referencias un blanco valenciano, no lo conocía, y me gusto Toni Arraez , de uva Verdil , que fue lo que me atrajo , me gusta probar cosas que no conozco , 17€ , agua litro , 2,8€ , dos de pan , 4€ , buen pan , de costra , una de las mejores panaderías de Vizcaya .

Resumiendo enriquecedora velada, un sitio mas en el Botxo, para comer rico y a buen precio, no llego a 50€ por comensal, por muy poco, con su botellita de vino y comiendo rico.