Al fin pudimos volver

Entre pandemias, días de cierre y vacaciones del restaurante durante nuestras visitas a Barcelona, hacia casi 4 años que no habíamos tenido la posibilidad de volver a visitar el restaurante del Chef Rafael Zafra y Anna Gotanegra, ubicado en una callejuela del barrio del Born, junto a la Basilica de Santa Maria del Mar, recomendado por la guia Michelin y poseedor de 2 Soles Repsol.

Para no repetirme de nuevo, no voy a describir nuevamente ni el restaurante ni su cocina, los que estéis interesados en esta información podéis leer mis crónicas en Verema del15/07/2016 del 25/01/2018 y del 14/07/2018.

Fuimos a cenar el miércoles 9 de marzo a las 20h30. En esta ocasión no estuvimos en la misma mesa que habitualmente, nos ubicaron en una cerca de la entrada del restaurante desde la que divisábamos la sala y la cocina. Esa noche el Chef no estaba presente en el restaurante.

Como recordatorio, decir que las mesas están desnudas, sin manteles pero con buenas servilletas de tela, y bastante cerca las unas de las otras. Vajilla y cubertería de buena calidad y copas Riedel.

El servicio de sala realizado por un solo camarero, asignado para nuestra mesa, fue amable y profesional, el servicio del vino en esta ocasión lo realizó el mismo camarero. Anna Gotanegra que se encarga de la sumilleria vino a aconsejarme sobre la elección del vino. El servicio consistió en presentación de la botella, 1era cata, seguimiento y llenado de copas durante toda la cena (la botella estaba en una cubitera para botellas fuera de la mesa). La carta de vinos ha mejorado bastante.

Como en otras ocasiones nos decidimos por probar y compartir diversos platos :

Empezamos con el aperitivo clásico  de la casa :

Seitons marinats amb llimona i olives Bola. Boquerones marinados con limón y olivas Bola.( italianas, carnosas y de gran tamaño) Los boquerones estaban muy ricos. No hice fotos de las olivas.

Seguimos con :

Ostres especials n°2 (Marennes Oléron).  Ostras especiales de gran tamaño (2 por persona). Carnosas y sabrosas. Producto de 10. Deliciosas.

Canapès de caviar (2). Canapés de caviar . Muy buen producto. Desconozco la procedencia pero era de buena calidad, buen brillo, sabor marino  y textura untuosa. Muy bueno.

Mig escamarlà obert (120 gr) del Cap de Creus a les brases. Media cigala abierta cada uno de 120 gr del Cap de Creus a las brasas. Excelentes

y para terminar la parte salada compartimos :

Escòrpora a les brases (0,880 Kg) amb espàrrecs verds a les brases amb mantega de romesco. Cabracho a las brasas (0,880 Kg) con espárragos verdes a las brasas con mantequilla de romesco. El camarero preparó el pescado delante nuestro para emplatar. Perfectamente cocinado. Excelente producto.

El pan fue bueno.

De postre compartimos :

Cheesecake amb "coulis" de maduixa. Cheesecake con "coulis" de fresa. Un viejo conocido. Bueno.

Para beber tomamos un agua mineral grande y una botella de vino blanco ecológico Flor de Xarel-lo d'Espiells 2020 DO Penedès. Juve i Camps Propietat d'Espiells. Cepajes 100% Xarel-lo; Elaborado exclusivamente a partir de mosto flor, fermentación en acero inox. Seco, fresco, con buena acidez, amplio, equilibrado, bien estructurado y largo en boca. Acompañó bien toda la cena.

Finalizamos con 2 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 132,30 €/persona. Buena RCP. En esta ocasión no he calificado la RCP como muy buena como en todos mis comentarios precedentes porque los precios han aumentado bastante desde mi ultima crónica de hace 4 años, aunque desde entonces el mundo haya girado mucho, demasiado... pienso que en esta ocasión "buena" corresponde mejor a los precios actuales.

Cocina de producto extraordinaria, calidad 10. Es un restaurante donde se va a comer productos del mar fresquísimos, y perfectamente cocinados. La cocina es simple y al mismo tiempo puede ser también sofisticada, con algunos platos que transmiten la herencia bulliniana del Chef Rafa Zafra. Una dirección imprescindible para los amantes de la buena cocina de pescado y marisco".