Mediterráneo ..... Si , pero con un nuevo enfoque.

Sin entrar en detalles de lo que opino sobre el entremado de empresas del grupo la Sucursal .... Voy al grano.

Fantástica tarde de verano para comer junto a mi gatita en un restaurante recién inaugurado , en uno de los edificios emblemáticos de Valencia y cuya explotación y disfrute pasa a manos privadas después de haberlo pagado todos los Valencianos.
Respiró profundamente ......
Restaurante situado en planta baja con vistas más o menos aceptables al interior de la dársena del puerto , inspirado en la cocina tradicional valenciana ,pero con el toque inconfundible de Jorge de Andrés.
El local en sí tiene su encanto , es cómodo , suelo de parquet en caoba claro, bien iluminado , más práctico que glamoruso , perfectamente distribuido y con grandes cristaleras móviles .
Antes de empezar , tengo que comentar una cosa que me parece de agradecer , y es la amabilidad y el saber estar de Jorge en la sala, una persona que se podría permitir no aparecer en escena y sin embargo está al pie del cañón .
En cuanto a la comida , mi primera queja es no disponer de un menú degustación , creo que en este tipo de restaurantes es más que aconsejable.
Comenzamos :

Cebiche de gambas : Servido dentro de un erizo y con cama de hielo .... , nada nuevo en cuanto a la presentación , el sabor y la textura excelente , solo tengo que poner el pero en el cilantro ..... Ya sé que un cebiche tiene que tener cilantro .... Pero sería ideal poner la cantidad que el cliente desee.... No ?

Sandwich de Steak Tartar , volvemos a la presentación sobre una pizarra , estoy harto de las pizarras . En cuanto al sabor , no puedo poner ninguna queja , perfecto .

Entonces aparece la magía ..... Una cazuelita con un saquet de gambas y patata , increíble ...solamente por probar ese plato vale la pena pagar todo el menú , si además lo acompañáis con un pan de tomillo .... Plato de 10 .... sin duda el mejor saquet que he probado en mi vida ....y he comido muchos .

Para terminar , Rodaballo .... muy fresco , bien cocinado , acompañado de unas coles chinas , que se las podían haber ahorrado porque no aportan absolutamente nada , presentaban defecto de cocción , así que ....

El Postre , tomamos cebiche de mango , con cilantro , se ve que lo regalan , y una chess cake ..... Bien sin más. Los Postres como casi siempre presentan defecto.

En cuanto a la carta de vino , muy interesante , me quede con ganas de probar algunos blancos de la zona norte de España hechos con Treixadura , torrontés , caiño , etc.... pero acabamos tomando lo que mi gatita quería .... Un caramelo rosado de bobal llamado la novia ideal .... A mi juicio un vino de postre o de aperitivo .

En todo caso , creo que estaba por allí comiendo el crítico gastronómico valenciano , Santos Ruiz , y creo que coincidimos en algunos platos .... Estoy deseando ver si su crítica se ajusta a lo que acabo de comentar , o el amiguísmo influye en la misma.