Cocina mexicana de lujo

Así se anuncia el local y verdaderamente transmite lujo y elegancia. Bien decorado aprovechando un patio interior para dar luz y frescor a los ventanales traseros.
Bien vestido. Buenas copas. Buena separación de mesas, nada ruidoso.
Muy buen servicio y profesionalidad. Sin necesidad de sentirse intimidado y transmitiendo cercanía y educación.

Tres para comer. Carta con variedad de platos. Buena carta de vinos en la que apetece probar vinos de esas tierras pero el desconcimiento y los precios te hacen no arriesgar.

Elegimos el menú degustación (49€) para conocer mejor la cocina de la que tenemos pocas referencias más allá de la elegancia, raciones ajustadas y precios en rango más bien alto aunque parece que lo valen.

El menú incluye:
. aperitivo, buenos panes de chocolate o de avellanas-
. guacamole ameyal; un plato que hay que conocer. Se prepara personalmente al lado de la mesa (al estilo de un steak) de forma ceremoniosa y didáctica sobre un cuenco de lava muy poroso; aprendimos que hay que dejar el hueso del aguacate para que no se ennegrezca la carne de la fruta.
Lleva chile serrano, cebolla, cilantro y limón ¿mexicano?, en realidad lima; se sirve con queso fresco y granada (un toque muy especial) y conforman los colores de la bandera mexicana (más o menos). Imprescindible.
. aguachile de callo de hacha: viera, aguacate, chile serrano y frutas tropicales: plato muy vistoso, bien conformado con muchas texturas y contrastes con punto hacia picante y frutas dulces.
. tiradito picosito de atún: totopos de tortilla con chile piquín y limón, salsa cítrica con jalapeño y crema de aguacate
. tacos de cochinita pibil: carne de cerdo guisada con achiote, naranja y orégano sobre una tortilla de maiz acompañada de puré de cebolla morada encurtida, chile habanero y aire de cilantro con lima esprimida a voluntad. Presentado en dos piezas para comer con la mano
. enfrijolada de pato y foie: tortilla de maiz rellena de pato con chorizo bañada con salsa de frijoles refritos y foie caramelizado con plátano macho frito. De nuevo una base de tortilla esta vez para cuchillo y tenedor y mojar pan.
. prepostre: raspado de guayaba con tequila y chamoy: Bien pensado para el cambio de tercio.
. postre: semifrio de mango, chocolate blanco y aguacate
. miniaturas dulces artesanas mexicanas. Me gusta esa traducción de los petits fours por miniaturas dulces: Elegantes y bien elaborados.

Para beber una entrada con cerveza de presión, agua con gas y una Papirusa de Lustau buena pero corta de ración. De vino elegimos un tinto de la baja California, Santo Tomás, un merlot 2013, tan fresco y frutal como ligero.

En general buena cocina, buenas presentaciones, algo repetitivos en planteamientos de base. Raciones correctas. Buena materia prima.

Buenos cafés finales. Casi 60€ p.p.