Tengo que reconocer que lo conozco hace muchos años, desde su inaguración

Tengo que reconocer que lo conozco hace muchos años, desde su inaguración. Mis amigos dicen que tengo debilidad por él (?). Opino que es el mejor de la zona.
Es un pequeño restaurant, quizas eso, demasiado pequeño en el espacio y donde las mesas pierden su intimidad (¡¡¡¡)
La carta ha ido evolucionando sin sobresaltos pero cayendo un poco en la rutina, perdiendo el encanto de los primeros tiempos (una cocina francesa sin alardes pero bien confeccionada). Se ha perdido en el ’entrecot Perigueux’.
La carta de vinos sigue siendo escasa.
El trato lo avala los veintitantos años que llevan. Es hora de renovarse, aspecto que lo veo complicado.
Ah¡ cae (aunque fue de los pioneros), en ’lo del foie’, ... no hay un restaurant sin foie (y algunos ganarian sin él, pues lo tratan de pena)
De ÈTÈ, hablaria de un lugar decente, pero limitado. Hay que probarlo y salir satisfecho.
Sigue sin haber buenos restuarants en Valencia.