Más de 500 vinos... y alguna cosilla para acompañar

Antes de comenzar deciros que me hace especial ilusión escribir esta reseña porque sé que El Padre era uno de los restaurantes favoritos de los foreros de Verema, y que detrás de mi comentario vendrán muchísimos más.

Para muchos aficionados a la gastronomía, el traspaso de El Padre de la calle Serrano fue una pésima noticia, pues en pocos sitios de Madrid se cuidaba tanto el asunto del vino, los combinados y los cócteles.

Meses después, resulta que los hermanos Villalón, las "almas mater" de aquélla casa se han embarcado en un nuevo proyecto en Chueca, en la calle Reina, llamado ANGELITA MADRID. Se trata de un local precioso distribuido en dos plantas. En la superior lo que llaman "Bar de vinos", el restaurante propiamente dicho, que cuenta con una amplia barra con banquetas altas y unas veinte mesas dispuestas en un espacio diáfano, decorado en tonos claros, con techos altos y grandes ventanales. En la planta sótano, el "Bar Americano", decorado en plan bar clandestino de los años 20, maderas oscuras, sofás chester, etc. donde se puede terminar la comida tomando un cóctel o un combinado, y si se prolonga la cosa, tomar alguna tapita de cocina de "fusión" para acompañar las copas.

Carta de condumio corta, con platos de temporada, ensaladas, carnes y algún guiso, con especial atención a la excelencia de la materia prima. Dos personas, pedimos, en formato media ración, los siguientes platos:

Ensaladilla rusa de gambas, servida con piparras y chips de fruta, con los ingredientes cortados bien menuditos, cremosa y suave. Muy buena.

Callos a la madrileña, con pata y morro, contundentes y con el punto de picante adecuado. Especial mención a la deliciosa morcilla de sangre. Excelentes.

Pisto con huevos. El pisto, realizado con verduras de producción propia y huevos escalfados de gallinas del pueblo, todo con sabor a lo que tiene que saber. Tremendo plato.

Finiquitamos con medio picantón en pepitoria, con una salsa para no dejar de mojar pan. El pollo de buena calidad, aunque demasiado poco hecho para nuestro gusto.

Carta de vinos enciclopédica, más de 500 referencias españolas y foráneas, espumosos, generosos, etc., para todos los gustos y bolsillos. Una locura. Decidimos ponernos en manos de David, que nos puso un tinto de Toro, "El Primer Paso" de la Bodega Dominio del Bendito, intenso, elegante y complejo, que efectivamente fue una bendición para acompàñar la comida.

Mesas de madera sin vestir, servilletas de tela y vajilla de nivel. Servicio simpático, atento y explicando los platos. Pagamos 55 euros por todo, una excelente relación calidad-precio.

Pues nos ha gustado mucho esta Angelita, aunque hay que venir mentalizado porque en esta casa el protagonista es el vino y la cocina es secundaria, aunque se come muy decentemente. Venid antes de que se ponga imposible.