Cocina casera, abundante y bien ejecutada.

6-12-2015. Mediodía.

Primera visita a este lugar, ubicado en casi el centro de Guadalajara, y que representa la "fusión" de dos establecimientos que significaron una parte importante de la oferta gastronómica de la capital de la Alcarria. De una parte, Minaya, la elegancia, instalada en el palacio que fue de los vizcondes de Torija, con unos techos perfectamente conservados que merecen una visita, y de otra parte, Los Faroles, establecimiento, hoy cerrado, que estaba ubicado en la A2 y harto conocido por los transeúntes de dicha carretera.

Por avatares de la vida, Los Faroles cerró sus puertas y parte de su personal se hizo con el control de Minaya, donde trasladó su cocina, sus maneras y parte de su personal y que para no perder ambas referencias, cambió el nombre del establecimiento, rebautizándolo como Los Faroles de Minaya.

El que escribe, aun siendo un asiduo del aniguo Los Faroles, por circunstancias acaecidas hace mas de 15 años, perdió el contacto, pero siempre tuvo en el recuerdo los buenos momentos pasados, incluso cuando pasaba delante y lo veía cerrado, no podía alejar la nostalgia y el aluvión de recuerdos.

Importante carga emotiva al saludar al personal, intercambiar vivencias y recuerdos, ...

Hoy su cocina, no es exactamente igual que en el pasado, pero si mantiene sus puntos fuertes, variada, generosa en tamaño, sabrosa, como diría alguno, sin mariconadas, aquí se viene a comer, no se viene a otra cosa.

Carta de vinos corta, con marcas conocidas, y precios razonables. De ella, nos decantamos por un Monte Blanco de Ramon Bilbao, verdejo 2014, a buen precio (11,55 €)

Comenzamos con una excelente chistorra a modo de aperitivo.

- Lomos de sardina ahumada sobre una cama de pulpa de tomate natural. Cuando digo lomos quiero decir lomos, no los lomitos que se estilan por la capital del reino. Enormes, plenos de sabor.

- Tempura de verduras variadas. No tienen nada que ver con las tempuras de corte japo, aquí es otro estilo, son verduras cortadas en tamaño pequeño, mas que tempurizadas su aspecto es mas de rebozadas, pero con un buen rebozado, ni grueso ni liviano, sin gota de grasa, con un buen sabor.

- Rape en salsa verde. Salsa verde casera, espesita y generosos trozos de rape, con sus almejas, sus gambitas y su huevo duro. Sabor de los de antes.

- Tournedo "Los Faroles". Plato que procede de su antigua ubicación. Acompañado de unas patatas panaderas y unas zanahorias rehogadas, su gracia reside en la salsa formada por una reducción de vino, jamón, ajo y champiñones. Ya no me ha parecido tan "ideal" como lo tenia en mi recuerdo, lo recordaba con mas fuerza, con mas sabor. No obstante sigue estando muy bueno.

- Soufle. Helados en su interior, merengue y flambeado al ron. Muy bueno.

Cafés con hielo, petit fours y chupitos obsequio de la casa ponen punto final a esta emotiva visita. Volveremos si o si.