Hacia tiempo de mi ultima visita a este local.Y la evolucion a sido

Hacia tiempo de mi ultima visita a este local.Y la evolucion a sido tremenda, y eso que al final uno se cansa de torear toros mansos ¿No?.
Ramon se nota que domina el tema, tanto en el aspecto tradicional, fruto de su paso por el balneario de Chulilla, Les panses, Giorgio Enrico.....Como en el de las nuevas tecnologias, sobre todo las cocciones inmediatas al vacio y las dobles cociones,las largas con ilusion y empeño llegaran, que no te quepa duda Ramon.

Pastiset de Bajoca,Salmorejo de fresas con verduras asadas,Alcachofas en dos texturas con vieira a baja temperatura y emulsion de sus jugos con muselina de membrillo(Impresionante).Buen bacalao, rebozado"Como en casa" con cebollita pochada al laurel y patatas panaderas crujientes. Y de postre tarta de chocolate con helado de violetas, la tarta liviana y casi eterea.

Con la compañia de un Abadia retuerta Primicia del 2006, y un ristretto de nespresso, por supuesto.
Animo Ramon y al toro,aunque sea manso, aunque ya sabemos que con toro manso no hay corrida.