Buenas perpectivas de cocina. A confirmar en proximas visitas

TILK o también tilak, según citan en su web, es el nombre con el que se designa el adorno que los hindúes se ponen en la frente. Puede tener varios significados, uno de ellos es el dar la bienvenida, siendo este el segundo objetivo, dar la bienvenida a una nueva experiencia culinaria, siendo el primero de estos, el mostrar la cocina mas actual de la India. Aquí se dan cita, la cocina tradicional y picante; la cocina mas suave con menos especias y mas verduras, incluso platos sin picante.

La carta presenta una representación de los platos mas característicos de esta cocina, así como platos de creación propia. Representación profusa, en la pagina web figura la carta, apabullante, inmensa, aquí hay propuestas para todos los gustos y paladares. Eso si, a un precio medio alto. Pues para probar su oferta, nos citamos cuatro personas dispuestas a ello.

No sucede lo mismo con la carta de vinos, escueta en demasía y prácticamente sin ningún interés, necesita una revisión profunda. Es verdad que los precios no son excesivamente altos, pero se queda muy justita. De entre las propuestas, optamos por un Gessami de Gramona, vino afrutado, suave y ligero que acompaña correctamente la ingesta del día de hoy.

En lo que respecta a las salas, el espacio es amplio, a mi juicio no tiene una luz magnifica ni mucho menos, no es desagradable pero no es uno de sus puntos fuertes. Ahora bien, lleno absoluto en ambas salas, y eso que llevan poco tiempo abiertos. Otra cosa es el servicio de sala, totalmente desbordados, un jefe de sala que no puede acudir a todas partes con la presteza que seguro desearía, claro que con la ayuda de los camareros que tiene a su disposición, no me extraña lo mas mínimo. No se enteran de nada.

De la oferta, hacemos una selección variada, cuyo orden de aparición/desaparición, es mas o menos el siguiente.

- A modo de aperitivo, unos panecillos de harina de garbanzos con unas sabrosas salsitas de menta y mango, bien, bien, comenzamos bien.

- Samosas y Pakoras. Francamente buenas. Para repetir en próximas visitas.

- Dos arroces como acompañamiento general: Arroz basmati aromatizado y Arroz con verduras. Mejor el segundo que el primero, pero ambos se dejan comer.

- Brocheta de salmón marinado en especias. Excelente punto del salmón, muy buen sabor.

- Corvina en salsa de cilantro y fenugreco del Sindh. Estaba bastante bueno, con la facilidad de entendimiento idiomático de los camareros, consideré inútil preguntar que es el fenugreco, ahora acabo de ver en Wikipedia que se trata de una semilla aromatizante muy utilizada en la India.

- Curry de cordero. Aquí, y es mi opinión, no me ha gustado, y no por el sabor, mas bien por el tratamiento del bicho, excesivamente seco y durillo.

- Berenjenas salteadas en sofrito y cilantro fresco. Platazo, a este me apunto para próximas visitas.

- Albondigas de espinacas en salsa de frutos secos y azafrán. Otro platazo, que también incluyo en lista de futuras visitas.

En el capitulo de postres han caído tres, a saber.

- Bolitas de leche frita en almíbar de azafrán y canela. Muy muy bueno. Suave y un sabor delicado. Para repetir.

- Helado de azafrán y cardamomo. Había leído, en su momento, que este era un postre muy típico de ciertas zonas de la India, y claro, había que probarlo. Después de la prueba, no dire que no me gusta, solo que no lo incorporo a la lista de repeticiones.

- Arroz con leche y frutos secos aromatizado con azafrán y cardamomo. Postre cuando menos, curioso. Tiene un sabor agradable, pero al utilizar un determinado tipo de arroz, el efecto final se acerca al concepto de sopa, nada que ver con la textura de nuestros arroces con leche asturianos, no obstante, aceptable.

Cafés con hielo, ya se que algún purista, diría que un restaurante de este palo, lo suyo es pedir te, pero somos mas del gremio de los cafeteros.

Como resumen, presentan una amplia oferta, explorable en futuras visitas. Buen nivel de los entrantes y los curries de verduras y, por lo probado, desiguales en otros tipos de curries y postres. Sala a mejorar. Nivel de precios, medio alto, utilizable con oferta del tenedor pagamos en torno a 33€/pax.