Cocina casera bolognesa
La Trattoria Serghei es uno de los dos restaurantes que incluye la guia SLOW FOOD en el casco histórico de Bologna.
ES una pequeña casa de comidas, con un trato familiar, confianzudo, y de precios contenidos.
La pasta es, claro está, excelente.
Tomamos el plato típico por excelencia de Bologna, que son los Tagliatelle al Ragú. No, no se le ocurra pedir Spaghetti a la Bolognesa en Bologna. La salsa de carne es Ragú, y no toman spaghetti, sino Tagliatelle.
También probamos los Tortelloni de Zucca, cuadraditos de pasta rellenos de crema de calabaza. En Bologna también se toma mucho los tortelloni en brodo, es decir, con caldo.
Disfrutamos de los postres caseros, uno a base de ricotta y confitura de frambuesa, y un delicioso mascarpone.
Con el vino fuimos un poquito tacaños, y el primer tinto Sangiovese era un joven sin carácter, de 15 euros. Por 16 euros la segunda botella mejoró, y tomamos un SONO Sangiovese Romagna de 2013, algo mejor.
Un local familiar en el corazón de Bologna.
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Hola Jerónimo,
Pues sí, resulta que el archifamoso plato de los spaghetti a la bolognesa no es sino una adaptación internacional apresurada a los 'tagliatelle al ragú', que es el plato típico boloñes.
Vamos, que es como pedir chop suey en China....
Pero la salsa de carne picada guisada con paciencia, está ahí. Eso sí, con más zanahoria que tomate.