Art culinari en la Galeria

Abans que ens ho conte ningú, volem conéixer la nova proposta d'Alfonso Gallego (Malkebien, Gadhus Rocafort), que dijous 29 obrí local nou a l'espai central de la Galeria Jorge Juan on, a més de dinars i sopars, ofereix vi, tapes, pastissos gourmet (pastisseria Monpla), formatges, ostres, pernil, conserves, gelats... al llarg del dia, i sols tanca diumenges. A la cuina hi ha Ricardo Goachet i Javi Linares (ho diu al facebook) i a la sala, Axel Pitarch (segon en el concurs La Nariz de Oro 2014).
El local és gran, amb tres altures diferents, i al llarg del dinar s'aniran omplint totes les taules.
Comencem amb una copeta de fino en rama Tio Pepe
Hauria estat bé un detallet de benvinguda mentre esperarem, però suposem que hi ha massa coses en dansa quan s'obri un restaurant així i no ho tindrem en compte.
També al facebook he llegit que hi ha menús de 15, 18, 28 €... El nostre menú de dissabte a migdia és de 23 €, amb tres entrants, un arròs, un plat a triar entre carn o peix i les postres; hi ha un servei de pa inclòs, beguda (una botella d'aigua en el nostre cas) i café (un).
Ens feia gràcia que Alfonso ens recomanara algun dels seus vins portuguesos, però va molt atrafegat i l'Axel ens vol ajudar. Ens decidim per un vi divertit, tot i que no tenim molta informació: Superhéroe 2011 DO Ribeiro, mescla de varietats autòctones (Ferrol, Caiño, Bastardo Negro o Sousón), de Vinos de Encostas-Xosé Lois Sebio.

-Croqueta de pollastre de corral amb crema lleugera d'herbes andines. Casolana amb toc exòtic; boníssima.
-Bloody Mary amb sorbet de llima i api, sardina fumada i envinagrats. Supose que si t'agrada aquell còctel, n'és una bona interpretació.
-Galta a la chicha de jora (suc fermentat de dacsa maltada) amb bescuit de pésols. Interessant mescla.
-Arròs de carn (conill pibil?) i cansalada de coll. Ben saborós.
-Carn o peix? Un de cada. El meu, bacallà (com no s'ha de demanar bacallà a Gadhus?) amb crema d'albergínia Nikkei. La textura del peix, immillorable; la crema, potent, amb punt torrat o cendrós. L'altre plat, llomet ibèric de Los Pedroches amb hummus de carabassa i pipes de carabassa garapinyades
-I per a les postres, també dues distintes. Bescuit de canyella i lúcuma amb gelatina de pisco i gelat de mascarpone. Deliciosa barreja de sabors i textures. Fantàstic final. I terra de xocolate amb gelat.
M'agradava molt més l'espai de Rocafort, però aquest està propet de casa i de dues zones amb molts restaurants de moda: Russafa i el mercat de Colom. Molt recomanable.

  • Bacallà amb crema d'albergínia Nikkei

    Bacallà amb crema d'albergínia Nikkei

  • Croqueta de pollastre de corral

    Croqueta de pollastre de corral

  1. #1

    JaviValencia

    Pues esta misma semana nos vamos a acercar, no sé todavía si a comer, cenar o simplemente tomar un vino y algo de tapeo. Muy buena pinta y con ese mismo concepto de siempre que tanto gusta. En referente al vino en cuestión tengo ganas de probarlo un día fuera de ferias, quizás sea en unos días...

    Abrazos pareja ;-)

  2. #2

    Abreunvinito

    ¡¡¡cómo disfrutas en ser la primera!!!!
    Me imagino a Alfonso queriendo controlarlo todo: la cocina, la sala, arriba, abajo, los vinos, el emplatado...
    Hay que probarlo.

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar