Local ya bien descrito en el comentario anterior, a lo que añadiría que la sala principal está en un nivel de suelo algo inferior a la parte de reservados (incluida cortina para cerrarlos, si es preciso y algunos con baño propio). Cuenta además con wine bar, coctail bar y bar propiamente dicho, en la zona de la entrada del local, muy decorado. Las mesas miran a un mini scenario con actuación en directo por la noche. Mesas bastantes llenas y en general gente guapa y más bien joven.
En el reservado en que estuvimos los 10 comensales, algo justitos pero muy cómodos; mesa bien vestida, copas muy correctas, buen cambio de platos, servicio muy amable y "enrollado" manteniendo buena educación. Menú Premium era lo acordado y fué lo servido:
. entrantes a compartir al centro en buena proporción y raciones:
Ensalada de burrata, higos y tomate fresco: bien preparada y aliñada; el contraste del higo aporta
Tortilla Tatel: una clásica tortilla francesa y con espuma de clara de huevo y sobre todo con una buena presencia de trufa que huele desde lejos. Muy recomendable.
Croquetas de jamón ibérico: buenas, jugosas en su interior.
. principal a elegir, y tras descartar la merluza de pincho, y siguiendo el entusiasmo del camarero:
Carrillera de cerdo ibérico: 3 buenas piezas, bien elaboradas y sobre las que se vertió a última hora (y les faltó integración estando cada elemento por separado) una buena salsa de carne bien reducida y sabrosa. Acompañaropn unos buenos pimientos de piquillo en plato compartido aparte.
. postre a elegir y de nuevo siguiendo las recomendaciones del camarero, unos pocos optaron por la tarta de zanahoria y helado de coco, pero la mayoría:
Flan de queso Brie, espuma y nata helada: buena textura, buen sabor y correcta compañía. Recomendable.
En la parte de bebida y las consabidas previas cervezas, aguas con y sin gas, tomamos blanco de Muga y de tinto Señorío de Villarrica. Desconozco como está el tema de carta de vinos por ir a menú prefijado.
Los que quisieron cafés tomaron cafés tras algunos despistes. Otros incluso Gin Tonics en el bar antes de salir.
La sensación es de que hacen bien la cocina, pero el local y los clientes buscan que el postureo sea una parte importante; y eso que era lunes noche, con lo que no quiero ni imaginar lo que será en el fin de semana.
Buenas sensaciones en la primera visita "express" del pasado junio, hicieron que contemplaramos realizar una visita mas calmada a probar su oferta gastronomica.
De inicio, las sensaciones se repiten, sala elegante, atractiva, mucho personal en sala, aunque un poco mas de orden no les vendria mal. Buena separacion de ambientes, y mas que notable presencia de clientes: sala de comedor, se fue llenando paulatinamente hasta casi completar aforo; zonas de reservados al completo, no asi en la zona de mesas altas. Pero para estar en estas epocas del año, no es nada malo el nivel de ocupacion.
Aposentados en la zona de comedor, lo primero es bajar la fuerza del aire acondicionado, nos daba de lleno y solo cabían dos posibilidades: o bajaban la potencia o nos prestaban una manta. Una vez ya estabilizado el nivel de temperatura, y con un giro de cuello hacia la derecha, la cocina, a la vista, al igual que en la sala mucha gente, con sensacion de orden. Bien, bien.
Hablar ahora de quien maneja los hilos en cocina, no tiene demasiado sentido, a estas alturas ya la mayor parte de los seguidores de este portal, saben que son los mentores de la Gabinoteca, las Tortillas de Gabino y la Ancha, por ello y para los que no conocemos ninguna de esas tres casas, probar esta cocina tiene sus alicientes.
La oferta es bastante clasica, sin propuestas rompedoras, bien elaborada y, sorprendentemente, servida en tamaños muy generosos.
Carta de vinos amplia, con surtido medio alto, pero al igual que le sucede con la oferta solida, un nivel de precios mas bien alto. Nos decantamos por un Muga blanco, con un precio algo menos subido que el resto.
Como aperitivo previo a la pitanza, nos sorprenden con una fuente/bandeja donde se contienen todos los elementos para que puedas construirte un pan tomaca a tu gusto, no te faltan unos buenos tomates, un buen aceite de Alcañiz, un buen pan, y un potente ajo. Acompañado de un pate de montaña, mas que notable.
Comenzamos con una Ensaladilla rusa con cigalas, sabrosa, original (adjunto enlace con la receta por si algún lector se atreve). Estaba rica.
twitter.com/tatel_madrid/status/615484675365146624
Seguimos con unos Esparragos blancos templados con caviar, cuya principal virtud era la calidad del esparrago en si, tierno muy buen cocido, pero como plato, no entra en mi top.
Como principales, un Rape de barriga negra a la parrilla, que segun me han contado estaba muy muy bueno, y un Escalope milanesa San Roman con huevo y trufa de verano, de lo mas pinton con tres acompañamientos: espinacas a la crema, ensalada campera y rodajas de calabacin rebozadas
Casi 25 cm de carne, fina, muy bien cocinada, a la que "cascan" un huevo por encima, lo extienden (adjunto foto) y posterioremente rallan generosamente trufa de verano. El resultado es espectacular, le añade jugosidad a la carne y un contraste de sabor con la trufa de lo mas pinton. Solo tiene una pega y es el tamaño, o tienes buen saque o las pasas canutas,
Solo un postre, un Flan de queso Brie con un helado (mas bien semifrio) de leche. Tanto por el flan en si como por el helado, un muy buen postre, suave, fino, delicado. Recomendable.
Tambien hay aspectos negativos o menos positivos de esta experiencia: de un lado resaltar el nivel de precios tanto del comercio como del bebercio, y de otro lado la gestion de tiempos, al principio, cuando habia pocos clientes en sala, excesiva rapidez (cuando estoy pensando como hacer la foto al aperitivo, ya estan sirviendo los primeros) pero a medida que el local se iba llenando, los tiempos se iban alargando, por lo que no me extrañaría que los ultimos en llegar, sufrieran mas de la cuenta.
En resumen, confirmacion de las buenas sensaciones de la primera visita, una mas que notable cocina que hara de volvamos, msxime al estar abiertos todo el mes de agosto, lo cual siempre es positivo.
Volveremos.