Interesante propuesta de Camarena

No conocía esta ultima - por ahora - propuesta, de Ricard Camarena. Si había tenido la oportunidad de disfrutar en su local estrellado y algo menos, en Canalla Bistro.

Lo primero a resaltar es el entorno, ubicado en el sótano de un remozadisimo Mercado de Colon, que ha quedado muy bonito. Buen trabajo han hecho.

Como decía, ubicado en el sótano, en uno de sus fondos, con decoración cálida, maderas claritas, luces amarillas, muy amplio, consiguen un ambiente muy agradable.

Servicio de sala, muy bien formado, agradables, cercanos, atentos.

No íbamos con intención de vinos, por ello no puedo opinar acerca de la carta. Nos dedicamos a cervezas.

Carta de comida, variada, con platos sencillos, reconocibles, aunque se nota la mano y la idea de Camarena, no tienen la sofisticación de la casa madre, pero tienen ese algo que los hace diferentes.

Después del atracón del mediodía, solo había hueco para una cena mas informal.

1/2 Cebolla asada, brandada de bacalao, tapenade de aceitunas y cebollino. Suavidad en los sabores, ninguno predomina sobre los demás. Buen comienzo.

1/2 Canelón de ensaladilla de bogavante y calabacín con pico de gallo. Refrescante, delicado, equilibrado. Ha gustado.

Berenjena asada y templada con salsa holandesa y piñones. A priori, podría parecer un plato contundente, nada mas lejos de la realidad, espectacular la melosidad de la berenjena y el contraste con los piñones.

Alcachofa frita, papada asada y espuma de ajos tiernos. El mejor plato de la noche. Espectacular. Muy tiernas y jugosas, muy agradable la papada y la espuma de ajos, un conjunto muy armónico.

Fresitas de canals, vainilla y crumble. A sugerencia de la sala. Fresitas pequeñitas, con intento sabor, que queda muy reforzado con el aroma de la vainilla y la presencia de la galleta. Muy buen postre.

Café con hielo e infusión, ponen punto final a esta visita, que aunque con unas propuestas lejos de sofistificaciones, nos permiten constatar la buena mano de un muy buen cocinero.