Habitualidad.

Ese bonito fondo del sótano en el mercado de Colón está claro que se queda. Destacan todos esos círculos alineados, constantes en el interior. Minimalismo cálido. Esa calidez que da la madera y la luz amarilla que repercute hasta en las fotos. Buen ambiente.

Es el único local de este chic mercado que cuenta con aseos propios. Los demás comparten el de la galería. Valga reseñarlo.

La cocina queda fuera de toda pirueta. Son platos bien ejecutados, con sabores identificables, de cuidada presentación y que ponen de manifiesto la idea. Te das cuenta del por qué del nombre Habitual. Algunos de ellos pueden ser perfectamente tuyos.

Pedimos el Menú Carta (28,50 €. sin bebida). Un degustación representativo que consta de cuatro entrantes, principal y postre. Dos de ellos sacados de una tacada; Croqueta de pesto, puré de tomate seco y rúcula, y canelón de calabacín con ensaladilla de bogavante y pico de gallo. Equilibrados y básicos ambos, quizá demasido la croqueta, a la que le faltaba algo. Muy fresco y sápido sin embargo el canelón. Pasamos a la berenjena asada con salsa holandesa y piñones. Aquí el salto en sabor se produce. Buena carnosidad con el toque a fuego e importantes los piñones marcados. Seguimos con otro pasito más de sabor gracias a la parte grasa del cerdo en las alcachofas fritas, papada asada y espuma de ajos tiernos. Tiernas éstas. Sin embargo, a mi juicio, no supera al preparado de berenjena. Mi principal fue la merluza de pincho asada a la llama (constante en este menú) con un refrito tradicional y caponata siciliana (tiran de berenjena...). Pescado de primera, con la cocción casi al límite de la frescura del producto, incluso alguna zona sonrosada tenía, a la que no puedo criticar ya que iba en su favor. El de mi acompañante he de comentarlo sin remedio pues cayó la mitad; unos canelones de pollo a l'ast generosísimos en cantidad y calidad casera. Joder, y quién me iba a decir a mi que el postre sería lo mejor; un brioche asado y empapado de biscuit glacé de leche merengada. Una especie de vuelta de tuerca a la torrija tan famosa nuestra ya. Sublime.

El Cucú (cantaba la rana) del 2014 acompañó estupendamente. Escogido por ser uno de los más baratos de la carta, tu acompañante no tiene por qué pagar tu afición, y que resultó una gratísima sorpresa. Bueno, si hubiese sabido o leído antes de quien procede no tanto, porque Barco del Corneta es toda una garantía. Vaya blanco fresco, mineral, seco... Me gustó tanto como su hermano mayor. Hoy ya tengo una botella gracias a esto esperando en casa.

Quisiera ensalzar la calidad del pan, que tras preguntar por él y destacar esos trozos cuadrados, me dijeron que hacen una especie de focaccia. También el café sólo. Una vez más lo tomo mejor en restaurantes que en bares que viven de ello. No lo entiendo.

Ricard fue inteligente, práctico y sobre todo transparente en la elección del nombre. Comida habitual para gente habitual que puede hacer habitual su visita.