Pues había hueco

Buen chef y buena capacidad de negocio son atributos de Ricard. No parecía existir hueco en la restauración valenciana entre el gastronómico estrellado RC, el bistro Canalla, el Central Bar, Ricard Camarena Lab. Pero de nuevo, consigue abrir un nuevo espacio, estar allí y llenarlo a diario. ¡¡Asombroso!!.

Local ya descrito, muy funcional con mesas algo juntas, con gran volumen de comensales y aún a pesar de ello, tuvo que despedir a partir de las 15 h.,a quien no llevaba reserva por estar lleno. Insonorización buena. Ayuda (¿o destino?) de Mari Carmen en recepción y Juanma (sacado de Canalla) en la sala dan templaza a un equipo joven pero con bue nivel.

Muchas opciones, desde un menú a buen precio para competir con otros espacios vecinos, y la posibilidad de ampliar con medias raciones y probar numerosos platos. Decidimos ponernos en sus manos.
En la parte líquida dejamos a un lado su consejo de imitarle con agua y coca-cola y tras una cerveza Affigem servida en copa ancha, entramos en un cava Tantum Ergo rosé (pinot noir) 2013.

Para comer de forma compartida:
. 2 mozarellas rellenas de esgarraet gratinada con ajoaceite suave: textura muy interesante con buen sabor en el interior y un punto de ahumado a llama interesante.
. media ración de Rillete de atún de almadraba servido sobre pan de centeno y salsa tártara: muy suave la salsa para no restar protagonisto al buen atún pero que algo desengrasa. Perfecto.
. dos croquetas de pesto, tomate seco y rúcula: mucho sabor en el interior. Notables.
. media ración de de cochinillo relleno servido como fiambre y ligeramente caliente: 2 finas y amplias lonchas de fiambre de gourmet con buen punto de grasa y especias.
. media ración de ensaladilla de confit de pato, manzana verde y mostaza: buenos ingredientes aunque no me recuerda sabores antiguos
. ración de cocochas de merluza con jugo ligero de romana y coliflor, servidas en una pequeña fuente para cada uno. Muy buenas.

De postres:
. texturas de chocolates: suficiente para dos personas: mousse, helado, brownie y tierra. Intenso.
. brioche empanado y asado con biscuit glacé de leche merengada: muy contundente si es para una persona. Normal el brioche pero espectacular el biscuit glacé

Más el pan (muy bueno, corteza crujiente y miga sabrosa) correspondiente, sin extras y sin sorpresas.

En conclusión: un lugar para abrir el abanico desde el menú de 18.50€ + bebida (con una RPC muy buena), hasta lo que quieras disfrutar en medias raciones para probar y probar. Las medias raciones son más que suficientes para disfrutarlas.
Nos quedaron en el tintero para otra ocasión esas ostras, esas empanadillas fritas de blanquet, el tartar de carne, los raviolis de rabo de toro y ese postre de boniato. Y en los vinos ese Clos Dominic del Priorato. En fin, que hay que volver porque ya tengo el próximo menú.
Ah!! Y tiene dos copas para el cava de las clásicas.