Habitualmente bueno

La paleta de Ricard Camarena en Valencia ofrece una nueva opción, y siguiendo la línea del grupo, esta es diferente a las demás, si bien el nivel de calidad mantiene los altos estándares de la casa.
Local amplio al que se ha conseguido dar calidez con la madera desnuda. Tanto Ricard como Carmen estaban al pié del cañón, supervisándolo todo e interesándose por las opiniones de los comensales. Como siempre, muy atentos y amables. Entre el servicio, caras conocidas del restaurante gastronómico y del Canalla. Ritmo ordenadamente frenético en una sala casi llena.
Nos sentamos cómodamente en una mesa con sofá. Carta escueta, con opción de tomar medias raciones, pensada para confeccionar menús para compartir. En cuanto a los vinos, siguiendo la filosofía del Canalla, escogidas referencias, destacando los vinos de la Comunidad Valenciana, con una correcta RCP.
Como bien señala Ricard, los platos de la carta forman parte de la memoria gastronómica “ habitual” , con predominio de los productos y de la tradición gastronómica local.
Dado que era nuestra primera visita, decidimos probar diversas medias raciones y finalizar con dos platos, también para compartir con nuestro pequeño.
Tras un vermut Izaguirre y una caña de Affligen (estupenda) tomamos: ½ rillete de atún (quizás el plato que más nos gustó y seguro que repetimos en la próxima visita). ½ steak tartar al estilo vitelo tonnato (muy bueno,) 2 ostras tzatziki, (sabrosas), 2 croquetas al pesto (muy suaves) y 1mozzarella rellena (deliciosa y delicada). Como platos: unos canelones de pollo a l’ast que compartimos y disfrutamos los tres, y unos raviolis de rabo de toro, muy aromáticos.
De postre un Tipsi Cake acompañado de un helado de leche merengada. Magnífico postre para compartir, muy recomendable.
Como vino nos decantamos por un Algueira Joven , servido de manera adecuada, a buena temperatura, en copas Spiegelau. Con el postre un copa de Recóndita Armonía 2013 que disfrutamos los dos.
Destacar todos los detalles que transmiten la calidad y el trasfondo de reivindicación de la cocina casera, esa que pertenece a la memoria colectiva por derecho, como son las mini ollas de Le Creuchet, la vajilla de corte clásico y las tablas de manera .
Como bien nos señaló Carmen, del mismo modo que no todos los días nos apetece vestir igual, ni nuestro humor es el mismo, tampoco nos apetece comer igual todos los días, por eso han decidido completar su oferta gastronómica con un nuevo concepto, comida confortable. Con Habitual se abre un segmento nuevo dentro de la oferta valenciana con la calidad de bandera.
(El precio total fue de 106 E, de modo que el precio por persona reflejado es teniendo en cuenta que éramos 2 adultos y un niño).