Si sorpresas
Jueves noche , cenita para dos, algo tarde y sin reserva previa.
Mi gatita estaba enfadada , pero eso no ha influido en la crítica.
Mi primera impresión , es que pese a la decoración funcional es que no se acaban de cubrir las necesidades importantes de un local como la insonorización , el exceso de luz y el disimular las zonas horribles del local como es un techo lleno de tuberías.
Una vez nos sentamos en la mesa , lo primero que observo es que está un poquito pegajosa ... la han limpiado mal , ademas observo unos chorreones de lo que parece café en un lateral de la mesa que tengo al lado y que alguien se debe haber olvidado limpiar.
Se me antoja curioso observar que los camareros ponen las servilletas en las mesas con guantes blancos y las retiran una vez usadas con pinzas , pero mi mesa sigue pringosa.
Por cierto las copas spiegelau , muy limpias y un cava que me sorprendió , creo que se llamaba Castellroig , muy elegante, burbuja finísima , muy bueno.
En relación con lo que cenamos voy a dar unas claves generales :
- Rillete de atún de almadraba =
Bien atemperado , muy sabroso , un clásico interesante, nota : 8
- Croquetas al pesto =
Masa muy fina , una cuasi muselina de pesto , increible , nota : 9
- Empanadilla de espinacas y acelgas =
Flojita , no aporta nada , aburrida , nota : 5
- Berenjena asada con salsa holandesa =
Sabor intenso de la berenjena pero nada especial , la salsa holandesa con un exceso de ácido a mi entender , de textura correcta , nota : 6
- Caballa asada =
Demasiado potente , pesada , aburrida, suturada de aceite , nada recomendable , todavía tengo el sabor en la garganta , nota : 4
- Parpatana de atún asada :
Creo que me comentó el camarero que no era parpatana sino mormo , pero estaba delicioso , textura increible , sabor delicado , nota : 8
- De postre Brioche asado con un biscuit glacé de leche merengada :
A mi gatita le encantó , pero no es para tanto , yo valoro la originalidad , pero lo veo demasiado empalagoso, nota : 6
Pues bien ahora toca sacar la media : 6,6 , pues eso es lo que hay.
He de reconocer que no soy muy fan de la cocina de Camarena y que creo que hay demasiadas cosas asadas en el carta.
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Pues a mí me gusta mucho la cocina de Camarena. Esa parpatana, emho, es de 10, sin más. Hay pocos bocados más exquisitos para mi gusto que éste.
El rillete me encantó y el resto de platos no los he probado, no coincidimos.
Soy un enamorado del asado, ya me gustaría poder asar más en casa, pero aún así, esta cocina no muy típica de Ricard Camarena, es, otra cosa.
A mí el local, el entorno y el servicio me parecieron sobresalientes.
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Gracias por tu comentario. Me sirve para ponernos las pilas. Tomo nota de la limpieza en las mesas. A una semana escasa d la apertura hay muchas cosas que evidentemente se nos escapan...siempre se agradecen esos comentarios y mas si se hacen en el local y nos ayudan a mejorar rápidamente...porque ese es el fin siempre.
El tema del techo seguro que entiendes que es algo hecho a propósito y que entiendo que no guste a todo el mundo...ni lo pretende.
Tampoco nada que objetar a tu percepción de la comida. Todo lo que es subjetivo es complicado intentar objetivizarlo.
Continuamos con la arrancada. Atentos a las sugerencias y al sentir general de nuestros clientes.
Saludos -
Aquí al final todos tenemos que ser una piña. Yo soy partidario y así lo hago, de comentar todo (especialmente lo menos bueno) a tiempo real a efecto de poder corregirlo rápidamente. La experiencia me dice que el restaurador lo agradece. Yo jamás he tenido una mala contestación por parte de nadie, primero y principal porque ellos tienen las de perder y no yo. Ricard es un tipo que escucha, eso te lo aseguro. Alguna vez le he expuesto algo que no he acabado de entender o no he terminado de estar de acuerdo y siempre me ha atendido con una sonrisa. Discrepar es bueno y necesario, pero siempre sabiendo que él de cocina sabe un rato largo más que nosotros. En cuanto al techo tal y como han dicho es un elemento decorativo y puede gustar o no, en muchos lugares así lo tienen. A mi tampoco es que me gustara mucho pero entiendo que cada uno decora su casa a su antojo y eso es totalmente respetable. Al fin y al cabo no vas a un museo sino a comer y beber bien. En cambio en lo de la mesa sucia si te doy la razón y eso si es un fallo, seguro que Ricard toma buena nota.
Tengamos en cuenta que están en rodaje y que el día es día es lo que acaba de engranar la maquinaria.
Yo me declaro fan absoluto de la cocina de Ricard Camarena, pero faltaría más, respeto a la gente que no tenga afinidad con su cocina. El concepto de cada uno es particular e intransferible ;-)
Recibe un cordial saludo.
Javi