Queriendo crecer

Un local en la zona centro que obligatoriamente tiene que tener un menú atractivo y de bajo costo (11€) para competir en el terrible mundo de la restauración del medio día en el centro de la ciudad.
El local en sí no es muy grande con decoración moderna y agradable,. mesas de madera con separación correcta, manteles individuales, copas correctas y resto de vajilla ... en un buen tono; amable y efectivo personal en una sala casi llena con un par de mesas en la acera (no hay terraza) que los fumadores agradecen. Algo ruidoso de fondo.

Carta de vinos corta con tendencia local (como toca) y precios ajustados. Ningún cava. Pocas opciones por copas sueltas.
Carta de comidas: menú para elegir un entrante y un principal más pan, postre y café. Creo que cambia a la semana.
Interesante que los entrantes están divididos en dos opciones "tradicional" y "vanguardia". Entre los primeros había para elegir sepia con mahonesa acidulada y crujiente de habanero, ensalada de tomate raff con jamón de pato y mozzarella o bien menestra de hortalizas e ibéricos; muy tradicionales no lo son.
La otra opción de vanguardia era chanquete frito con huevo roto y foie, carpaccio de pez mantequilla con pistacho y pipas de calabaza o bien coulant de piomiento rojo y bacalao confitado.

Los principales son arroz en tres versiones, fideuá y carne (costilla de cerdo glaseada con textura de remolacha) o pescado (gallo san pedro al papillote.

Mi elección tras las aceitunas por cortesía y un doble de cerveza fueron:
. los chanquetes: bien de fritura, punto de sal alto, el huevo un poco demasiado hecho (yo creo que como la carne el huevo debería preguntarse el "punto" preferido). Los chanquetes servidos en un cesto como de pesca. Buena presentación y buen conjunto.
. san pedro con buen punto con unas verduritas cortadas muy finas.
. postre: sorbete de coco servido en copa con una pajita demasiado corta sobre todo cuando vas llegando al final; el coco me hubiera gustado más presente y menos fondo lácteo; aun así muy correcto.
. café o mejor, descafeinado, muy bueno, en taza de propaganda que afea el final.

Para beber un copa de un muy jóven y frutal tinto Lagunero, destapada la botella en mesa y bien servido incluso de temperatura.
El pan mejor que la media.

Parece que el tema de arroces es una buena opción por lo que se veía en mesas cercanas. La cocina parece que tiene recorrido.