Buenos tacos

El local ha cambiado para bien; ha ganado mucho en insonoración incluso a pesar de la música ambiente; las mesas están más separadas desde el COVID, especialmente un día entre semana con el aforo a menos del 40%; mesas sin mantel, vasos sobre la mesa sin copas porque aquí la mayoría no pide vino sino cervezas, de las que hay una carta amplia que incluye cervezas mexicanas. Debería atraer más la entrada que parece demasiado lúgubre y no invita a pasar aunque por la noche mejore con iluminación; una vez dentro la decoración es sencilla y alejada del folclorismo que suele haber en estos lugares. ¿El nombre? parece provenir de una muy típica canción mexicana así titulada.

El servicio en sala es joven y voluntarioso que se atreve con consejos por conocer bien los platos aunque con cierta dificultad idiomática y constante preguntar si todo va bien; se vale para toda la sala ante la poca afluencia de público. Ritmo de salida de platos sin pegas.

La carta incluye la parte sólida y la líquida (excepto vinos) plastificada. En lo sólido hay unos entrantes, platos a compartir y sobre todo los tacos que aquí es lo importante por su variedad mucho más allá de lo habitual en  otros restaurantes mexicanos. En lo líquido, combinados aparte que tiene cierto éxito, voy por una cerveza mexicana: modelo especial con poco gas, clarita y con casi 5º.

El pedido unipersonal:

. croqueta huitlacoche: con un rebozado en la harina de panko que permite ser más crujiente y de textura diferente, nada aceitosa y un interior meloso agradable. Se aporta una bandejita con 3 salsas: romescu y dos picantes que son para probar en dosis de tolerancia individual peligrosa; tambien unos gajos de lima.

. sope: sobre una masa de maíz redonda frita, algo más gruesa que el taco, con un contenido a base de frijol queso pollo nata salsa verde lechuga y rábanos en muy finas lonchas; contiene un picante que parece ligero en el inicio pero que cuando llegas a él, se deja notar en boca.

. enfrijolada: versión de taco frito crujiente y enrollado relleno de pollo y bañado en salsa de frijol con chipotle, nata agria, cebolla y queso agradeciéndose diferente textura; la salsa se ha convertido a modo de crema. 

. taco de lengua en salsa verde: especialidad de la casa a probar y que no defrauda pese a las reticencias por inhabitual carne. Muy bien.

. taco bimi: otro habitual de esta cocina con panceta, costilla asada y salsa teriyaki, bimi, cebolla y sriracha; otro imprescidible en una primera visita.

. taco de cochinita: clásico taco mexicano con cerdo en achiote, frijol, cebolla encurtida que hay que conocer y que sale ganador en comparaciones de otros de la ciudad. En la foto están ordenados de derecha a izquierda.

. postre: mousse de mamey: una fruta tropical que parece recordar a la calabaza pero que su sabor está más cerca de una mousse de café trufado; ración amplia prevista para compartir y curiosamente rematada por lonchas de rábano que solo aporta decoración. No repetiría.

Un final con un carajillo, a falta de cremaet.

Un local que recomendaría a la pregunta de "¿dónde como mexicano?", y "¿qué como allí? pues tacos y tacos que vienen casi sin picar nada para salsear al gusto; aquellos que tiene guiso (y por tanto salsa) reblandece el taco, muy llenos por cierto, y se hace difícil de manejar con la mano. Aquí no estamos acostumbrados a sus niveles de picante y así consiguen que cada uno disfrute de la intensidad a su gusto.

Sio hubiera compañía creo que una copa de destilados del país sería un mejor final, pero...

La antigua Casa Amores sigue evolucionando para bien; tiene también delivery que no descarto.