Tapeando con calidad y variedad

Local del que teníamos muy buenas referencias sobre su cocina, en especial la de caza y setas, así que aun sabiendo que no estamos en la mejor temporada para ambas nos acercamos con idea de picar en la barra y probar al menos lo que por aquí se cuece. El bar de la planta superior es pequeño y sencillo, dos o tres mesas altas y una barra para apenas cinco o seis personas, nos acoplamos sin problema en dos taburetes y a “barrear”.

Pedimos un par de cañas mientras miramos la carta de raciones, que sorprende por su número y variedad, incluso con opciones fuera de carta, hay como 20 raciones todas muy apetecibles y con la posibilidad pedir en media, con lo cual se pueden probar más cosas, opción siempre interesante. Así pues, pedimos las siguientes raciones:

Tempura de verduras con mahonesa de lima y chile (1/2 6€): una tempura muy bien ejecutada para comenzar, con varios tipos de verduritas y un contrapunto picante muy equilibrado.

Bun de rabo de ternera, aguacate, mole y aromas (8€): dos piezas de los cada vez más vistos pan bao, en este caso rellenos con un jugoso guiso de ternera, muy buenos.

Coca de sardinas sobre escalibada y avellanas (1/2 6,5€): magnifica sardina marinada sobre una crujiente base de coca y abundante escalibada. Para repetir.

Raviolis de pollo con curry amarillo (12€): continuamos con un poco de pasta francamente rica y sabrosa, con una ligera salsa de nata y sin excesivo protagonismo del curry.

Tartar de corzo (1/2 11€): la caza es la especialidad del local y se nota con este tartar de corzo, la cinegética de temporada más tardía. Fresco, bien ligado y con mucho sabor.

Foie micuit, bizcocho ligero de cacao y orejones (1/2 9€): un foie micuit casero de pato muy bien terminado, al que quizá le sobraban los acompañantes que no ligaban mucho.

No pedimos postre porque nos apetecía tomar algo en alguna terraza aprovechando el buen tiempo. En general, cocina casera y sencilla pero con sabores bien marcados y definidos, concepto moderno y de ejecución impecable con una base bastante sólida y un producto bien seleccionado, sin duda un local en el que merece la pena profundizar y lo haremos quizá para otoño cuando la caza y setas estén en su apogeo.

En cuanto al vino tiramos de la lista de vinos por copas y no pedimos la carta, lo cierto es que la selección no es mala pero también creemos que un local con una cocina tan interesante y variada debería contar con una oferta un poco más amplia, incluyendo algún espumoso y alguna referencia de más foránea, en cualquier caso no bebimos mal. La secuencia de vinos fue Manzanilla Maruja (3€ copa), Fino Tradición (4€ copa), Albariño Zios de Lusco 2014 (3€ copa), Protocolo Zero Albillo 2014 (3€ copa) y Domaine de la Soumade Cotes du Rhone 2013 (3€ copa). Copas correctas y vinos servidos en buena temperatura. Servicio simpático y agradable, el cocinero Saúl Sanz salió en varias ocasiones a preguntar qué tal iba todo, bien en este sentido.

Restaurante por tanto muy interesante por su cocina, con una propuesta actual, sabrosa y con muchas posibilidades de elección, a mejorar un poco la selección de vinos por copas aunque no resulta mala ni mucho menos. Precios acordes con la calidad recibida y la zona donde se encuentra. Volveremos quizá al restaurante para la época de caza, aunque la barra desde luego que nos ha parecido una opción muy recomendable. A revisitar.