Tapeo original y de calidad

Cena de tapeo en Treze, el bistró de Saúl Sanz y Elena Ursu que en su piso inferior acoge un espacio tipo taberna, con su barra y algunas mesas altas y bajas, en las que se puede probar su propuesta más informal.

En esta parte a la que denominan “Treze Bar” ponen raciones, cocas y algún plato un poco más contundente. Todo en formato ración entera o media. Nosotros pedimos, todo a compartir y en formato media ración:

Duelo de ensaladillas. Dos versiones, la de Elena, tipo alemán, con un toque de mostaza y salchicha, y la de Saúl, más clásica, con ventresca y huevas. Aunque las dos estaban muy buenas, nos gustó más la rusa tradicional de Saúl.

Buñuelos de bacalao, bien rellenos de un bacalao perfectamente desalado, con un rebozado fino y nada aceitoso. Muy ricos.

Coca de Roast Beef de ternera con muselina de chile y crudites. Carne sabrosa y jugosa. Muy acertado en contraste con la suave muselina. Excelente.

Bun de rabo de toro. Correcto. Relleno de carne estofada tierna aunque con un sabor un poco plano. No nos dijo mucho.

Risotto de pasta, boletus y foie. Se trata de un falso risotto pues está hecho con pasta del tamaño de granos de arroz. Buen fondo, sin queso, ligado con una salsa de carne y vino blanco. Estupendo el sabor que aporta el foie y los boletus. Un plato muy logrado.

Para el postre nos pusimos en manos de Saúl que nos trajo un tarrito de una especie de natilla con sabor a galleta oreo, que estaba tan rica que acabamos rebañando el tarro.

Carta de vinos corta, con etiquetas interesantes, de la que elegimos un tinto tempranillo de Madrid, La Maldición, fresco y frutal, servido a su temperatura, que nos gustó mucho.

Servicio muy atento, Saúl preguntando y pendiente de todo, aunque echamos de menos algún cambio de plato y cubiertos entre pase y pase. Pagamos 53 euros por todo, que nos pareció una excelente relación calidad-precio. Para volver y recomendar.