Una grata sorpresa

El jueves 08 mayo, sin muchas ganas de desplazarnos, para ir a cenar, decidimos descubrir un restaurante situado dentro del mismo recinto hotelero en el que nos alojábamos, Melia Salinas, pero que no pertenece al Hotel. Habíamos visto por la mañana la carta en el exterior del restaurante y nos pareció bastante interesante.

A las 20h30, nos personamos pues en el restaurante Esencia (Se puede acceder por el hotel y por el exterior) Nos recibió el Jefe de Sala , Francisco Amador, quien nos acompañó a la que seria nuestra mesa, situada en la terraza cubierta del comedor y desde la que se divisaba una magnifica panorámica del mar y de Costa Teguise bajo las estrellas.

El restaurante, de construcción típica canaria es muy agradable y esta muy bien situado. Los fogones están bajo la batuta del joven Chef vasco David Pérez Ruiz, formado en la escuela de hostelería IVNC de Bilbao y con una buena experiencia en su aun corta carrera profesional, pues ha trabajado en restaurantes de Bilbao, el Guria y el Guggenheim con Josean Martinez de Alija, fue cocinero de Prestige Hotels de Roses (Girona) y después pasó una temporada en Donostia, en el Mugaritz bajo las ordenes de Andoni Luis Aduriz. En Lanzarote participó en la reapertura del Restaurante La Graciosa en el Melia Salinas, fue durante 2 años el chef del restaurante Lagomar(Nazaret) y el 15 de Abril de 2015, inauguró su nuevo restaurante en Costa Teguise.

El comedor interior debe tener 7 u ocho mesas y en la terraza si no recuerdo mal habían 5 o 6 mas. Las mesas son grandes, están bien vestidas y bien separadas las unas de las otras. La vajilla y la cubertería son modernas. Las copas son de calidad. El servicio de sala es muy bueno y profesional. El servicio del vino es muy bueno y poseen una carta bastante amplia diseñada por el enólogo de la bodega Los Bermejos. Ese dia estuvimos solos en el restaurante, espero que sea debido a la juventud del local, 3 semanas; y también a la estacionalidad (abril, mayo y junio es temporada baja) porque su cocina creativa vasco-canaria no se lo merece.

Como bienvenida nos trajeron un aperitivo de Sardina ahumada con mousse de Idiazabal deliciosa y que presagiaba una buena velada.

Como entrantes, compartimos:

Tartar de atún de la isla a la mostaza Muy gustoso, muy bueno, es la primera vez que lo probábamos asi
Croquetas de jamón ibérico y de chorizo chacón con plátano Crujientes por fuera y melosas en su interior. Buenas

De segundos, ambos tomamos:

Chipirones en dos cocciones, emulsión de ajo negro, caldo de cebolla y limón 5 o 6 piezas de buen tamaño. Excelente preparación, para repetir.

El pan que nos acompaño durante la cena estuvo a la altura.

De postre, MC tomó unas Fresas marinadas en moscatel tardío y romero, sobre crema de mascarpone y yogurt con crujiente de rosas que estaba muy bueno.

Para beber, le dije al jefe de sala y sumiller lo que buscaba y me aconsejó un DO Lanzarote Bermejo seco Fermentado en Barrica 2013Bodega Los Bermejos 100% Malvasía Volcánica, que nos presentó a 17° y que fue enfriándose progresivamente a lo largo de la cena hasta encontrar su punto perfecto. Lo encontré mineral, potente, persistente en boca, y con un agradable recuerdo suave de madera, vamos un Sr Bermejo. Me gustó.

Finalizamos con 2 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 40,25€/persona. Buena RCP. Es un restaurante al que habrá que seguir. Buena cocina creativa. Volveremos en un próximo viaje a Lanzarote. Recomendable.