Entre arrozales

Primera visita al restaurante Sol Blanc de Sonia Labrador y Jordi Ribas, los antiguos propietarios del restaurante Cal Ros (Girona) al que hacia tiempo que queríamos conocer y que por una cosa u otra no habíamos podido hacer hasta ahora.

Restaurante ubicado en una bonita Masia del siglo XIX situada en pleno campo, cerca de los arrozales de Pals y a muy pocos Km de la ciudad medieval del mismo nombre.

Primeramente decir que por lo leído en el comentario de Socdesitges del año 2017, el restaurante ha evolucionado mucho desde entonces y para bien.

La cocina del Chef Jordi Ribas es catalana, de temporada, de producto, mas bien tradicional, de proximidad y utilizando incluso algunas materias primas de su propio huerto, como los tomates y que mantiene en su carta, por un lado platos tradicionales como Es Niu, el Catxofino, la Escudella y carn d'Olla, La liebre a la Royale y el solomillo Wellington y por otro la cocina del arroz de Pals en diferentes versiones y preparaciones. El restaurante está recomendado por la guia Michelin.

Tras haber reservado con varios dias de  antelación, llegamos a eso de las 20h 30 y tras darnos la bienvenida nos ubicaron en la que iba a ser nuestra mesa en una sala muy luminosa, con grandes ventanales dando al jardín (donde se puede tomar el aperitivo y hacer la sobremesa) y a los campos adyacentes. Las mesas amplias y bien vestidas con cómodos sillones, estaban bien separadas las unas de las otras con vajilla y cubertería de calidad y buenas copas Riedel.

El servicio de sala dirigido por la jefa de sala y sumiller Sonia Labrador, fue muy bueno, sin tiempos muertos, amable y profesional. El servicio del vino también lo fue. Presentación, descorche, primera cata y seguimiento durante toda la cena. No miré a fondo la carta de vinos, porque el que tomamos ya estaba incluido en el menú que elegimos, pero debe tener una 150 referencias mas una veintena de vino por copas.

La carta nos pareció muy interesante, pero como también proponían un menú de La cuina de l'Arròs de Pals ( 21 de abril al 29 de mayo) que tenia muy buena pinta  y costaba 65 €, con el agua, el vino DO Empordà y los cafés incluidos optamos por este ultimo.

Paso a relatar nuestro menú :

Aperitivo del día : Un excelente salchichón con pan crujiente, muy bien presentado y un vasito de crema de  legumbres, muy bueno.

Entrante frio :

Espàrrecs blancs i verds amb serviola fumada i envinagrats de l'hort. Espárragos blancos y verdes con serviola ahumada y avinagrados del huerto. Muy buen producto. Un entrante excelente.

Entrante caliente :

Ou escumat, amb pèsols ofegats i panxeta ibèrica.  Huevo poché con guisantes rehogados y panceta ibérica. Una delicia, muy que pero que muy bueno.

Plato principal :

Arròs de Pals sec de sèpia, ploma ibérica i bolets de primavera. Arroz de Pals seco de sepia, pluma ibérica y setas de primavera. Presentado en la paella, para que nos sirviésemos nosotros mismos. Justo punto de cocción, fina capa de arroz y muy sabroso. El único pero, si pudiese haber uno es que hubiésemos preferido un poco mas de tropezones de sepia. Muy rico

El pan que tomamos con esta parte del menú fue muy bueno.

Como postre nos sirvieron :

Maduixes confitades amb cireres i sorbet de citrics. Fresas confitadas con cerezas y sorbete de citricos. Un buen final.

Para beber tomamos una botella de agua mineral y la botella de vino del menú, un vino blanco joven Notes de Blanc 2021 DO Empordà. Celler Mas Geli (Pals) . Cepajes : Macabeu, Garnatxa blanca i Garnatxa roja. Vino ecológico,  de color amarillo pálido, largo y persistente en boca, mineral, bien equilibrado y ligero con buena acidez, fácil de beber. Acompañó bien la cena.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits fours.

La cuenta ascendió a 65 €/persona. Muy buena RCP. Buena cocina tradicional, que dan ganas de volver a visitarles para probar mas cosas de la carta y tal vez su famoso Arroz Brutal. Me olvidaba de decir que disponen de un parking. Antes de marcharnos y tras haber mantenido una interesante conversación con Sonia Labrador decidimos pues reservar una mesa para el próximo mes de julio. Recomendable