Menos mal que La Ardosa está ahí para deleite de todos los que pisan y habitan Los Madriles. Ya se ha comentado lo que es la Taberna de la Ardosa... un local castizo, abarrotado a la hora del vermú y siempre con parroquia.
Nos ha salvado el domingo. Decidimos irnos de vinos y tapas por el Foro y, oiga..., que no hemos acertado ni una. El plan era acercarnos a la Taberna Palo Cortado, a Angelita Madrid y, si quedaban ganas a La Ardosa. Pero, planchazo que nos llevamos, los dos primeros estaban cerrados. No se si puntualmente o porque cierran los domingos de forma habitual. En fin... después de quedarnos con cara de bobos por no haber consultado horarios, nos fuimos para La Ardosa conjurados de volver a los otros dos locales.

Primer "problema"... entra en un local lleno... Tuvimos suerte y en poco más de un par de minuos estabamos en la barra y pidiendo. Mágico momento ese de las tabernas madrileñas en que pides a un camarero que mira al tendido y, cuado crees que no te ha escuchado o no te ha hecho caso, viene con tu comanda mientras pone en cola de despegue otras varias peticiones. Sorprende que no se olviden de las cosas ni del orden (algún fallo habrá pero pocos serán dado el tráfico de parroquianos).

Dos pinchos de tortilla de patatas. Recién hecha, poco cuajada y fabulosa de sabor. Producto soberbio a mi entender que, por sí solo, justifica una visita.

Ración de callos. Estupendos. Tal vez demasiado picantes en esta ocasión. Salsa bien trabada y, algo muy imprtante para mi, sin morro ni pata en nuestra ración. Se que le ponen porque, en otras ocasiones, algún trozo me ha tocado. Pero pasa que a mi me desagradan mucho y disfruto soberanamente cuado lo que hay en el plato son callos. Esto, como todo, sujeto a gustos personales.

Ración de croquetas de rabo de toro y de chipirones. Pequeñas, muy bien fritas y nada grasientas. Caseras. Las de rabo estaban bien. Las de chipirones estupendas, potentes de sabor y con buena textura de la masa.

Acompañamos con un par de copas de vino de moriles.
Como se pone en el comentario anterior, aquí, no hay que perderse unas buenas anchoas. Esta vez no las hemos pedido pero hay que recomendarlas.

Taberna castiza y llena de encanto fundada en 1892 y actualmente regentada por Angel Monje en la barra y su madre Conchita en la cocina. Situada muy cerca de la popular calle de Fuencarral. En esta taberna, con una amplia oferta de cervezas de importación, se alaba a la cerveza bien tirada, por lo que en esta ocasión no voy a mencionar siquiera el servicio del vino y ni mucho menos voy a puntuar el apartado correspondiente del vino. Como anécdota entre otras muchas, hay un tablón sobre la puerta con un ranking que muestra los nueve nombres de bebedores que se han metido más pintas de Guinness en menos de cuatro horas y que encabeza un alemán que realizó la proeza de trasegar 14 pintas en 3 horas y 22 minutos. Aquí no se piden cañas sino pintas magníficamente tiradas. Merece la pena esperar unos 5 minutos que tardan en decantarlas y servirlas. En esta casa se dice que más que servirse cañas se sirven libaciones de cerveza.

Local que dispone de unas cuantas mesas altas frente a la barra pero sin posibilidad de sentarse. También hay otras mesas altas en otra salita a modo de trastienda al que se accede tras pasar de cuclillas (literalmente) por debajo de la barra.

Servicio joven y muy eficaz, sin grandes esperas pese a estar siempre desbordada.

En cuanto a gastronomía, amplia oferta de tapas y pinchos, abarcando buenas chacinas, encurtidos, conservas, frituras gaditanas, croquetas, salmorejo cordobés, tortilla de patatas, etc.

Compartimos entre tres:

- 2 x Salmorejo cordobés: ¡Bingo! De los mejores que hemos probado. ¡Qué textura tan suave pero potente de sabor! Presentados generosamente en sendos cuencos de cerámica con su huevo y jamón picaditos.

- 2 canapés de anchoa con mermelada de tomate y PX: Mención aparte esas anchoas de buen tamaño, bien limpias, con el punto de sal adecuado y presentadas abiertas en “mariposa” sobre dos tostaditas enriquecidas con una suave mermelada de tomate y un toquecito de PX.

- 3 canapés de anchoa con cabrales: Se repite la historia pero sobre una base de crema de cabrales, afortunadamente no muy potente.

- Ración de croquetas: Les pedimos que la ración llevara 3 croquetas de jamón y otras 3 de cabrales. Crujientes por fuera y melosas por dentro. Nos convencieron más las de jamón.

- Ración de cazón en adobo: Buena fritura sin grasa por ningún lado. Carne prieta con gabardina crujiente y con excelente adobo.

- Tortilla de patatas: Un monumento es lo que se merece la tortilla de Doña Concha. Generosa en huevos y con cebolla, presentada recién hecha y poco cuajada, tal y como nos gusta. Una delicia que nadie se debe perder si se visita esta casa.

Todo lo regamos con unas excelentes pintas de Pilsner Urquell maravillosamente tiradas. Un lujo para los amantes de la cerveza.

Precio total: 85,36€ (inc. IVA, dos botellitas de agua y las 4 pintas de cerveza).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría compartir entre dos su oferta más emblemática: un salmorejo, dos canapés de anchoas, una ración de croquetas y una tortilla de patatas (sin bebidas).