Cena familiar

Pues tras varios intentos (fallas, agosto) fallidos, por fin coincide visita familiar con opción de reserva.
Local ya descrito sin cambios. Necesidad de abrir el altillo por estar todo más que lleno (esto tampoco es diferente) pero con alguna mesa de 6 comensales en la zona alta que es algo más ruidosa que la baja.

Elegimos menú degustación Omakase con elección de ingredientes en cocina y que se debe encargar antes de las 14.30 y de las 22.30 y para mesa completa. Consiste en entrante de ensalada o sopa, tartar, usuzukuri, sashimi, 3 piezas de nigiri, 3 de maki, 2 de uramaki, 1 temaki más el postre.

Para beber pedimos unas cervezas de inicio: karin de tirador y asahi de botella. Unos snacks hechos con piel de dorada tostada por cortesía. Para el menú un Selbach kabinett 2013 (11 grs azúcar) después de descartar comer con burbujas. Dado a catar y con servicio frecuente.

El menú degustación:
. ensalada de vinagreta y arroz con caballa: muy buenas las algas que acompañaba y bien la caballa.
. tartar, fueron dos: de emperador con salsa de miso ligeramente picante: muy bueno. El otro de bonito con salsa de soja y cebollino, bien pero menos original.
. usuzukuri de dorada con aceite de trufa y sisho rojo: muy bueno
. sashimi de viera, gamba dulce y sepia con nabo y esa alga que recuerda a los percebes: buen conjunto de sabores marinos diferentes.
. nigiris: de atún en aceite de toro, de jurel con aceite de humo. Correctos
. makis: de cangrejo y pez mantequilla: mejor
. uramaki de salmon braseado con huevas y mahonesa japonesa
. temaki con atún ligeramente picante con una excelente alga nori de enoltorio
Añadimos un extra de nigiri de anguila ahumada con foie: de lo mejor.
. postre: bizcocho de sésamo con helado de vainilla y chocolate: regular.
Añadimos un par de copitas de sake que, aparte de los grados de alcohol, a más puntuación positiva (+) en SMV los hace más agradables. Elegimos Musashino y Seiryu, siendo éste último más aromático y algo anisado.

Servicio rápido (6 en cocina y 4 en sala) permiten cenar en dos horas con un buen ritmo de platos lo que es fundamental en este tipo de locales.

El japo que más me gusta en Valencia por la calidad y variedad de sus platos.

  1. #1

    JaviValencia

    Algún sake he probado pero vamos, ni puñetera idea.

    Ese japo caerá, es de los que están en agenda. Buena elección el vino. Un 2013 quizás?

  2. #2

    Abreunvinito

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    efectiviguander

  3. #3

    Jeronimo

    ¿arroz con caballa? lo ves?

  4. #4

    JoseRuiz

    Ya son muchas las valoraciones entusiastas, hay que ir...

    No hace demasiado he leído que el local es uno de los restaurantes más bonitos de España ¿es para tanto?

  5. #5

    JaviValencia

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    Pero seguro que si vas es por la belleza interior ;-)

  6. #6

    JoseRuiz

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    Tu bien sabes que esa cualidad es la que siempre prima, pero si además la exterior da la talla, mejor que mejor.

  7. #7

    Abreunvinito

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    Sí, aquí también.

  8. #8

    Abreunvinito

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    Busca tener un ambiente más místico. Está bien decorado con mucha madera y flores blancas en el techo… Bien ambientado.

  9. #9

    Abreunvinito

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    Al decorador hay que darle su mérito, pero como bien apuntas también hay belleza más allá del interior, premio al suministrador de producto y al cocinero.
    Saludos

  10. #10

    Aloof

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    ostras como te de por los orientales los destrozas.saludos.

  11. #11

    Abreunvinito

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    Es que ha venido la niña de mis ojos y es muy de japos. Tras varios intentos de complacerla, pues al fin llegó el momento.

  12. #12

    G-M.

    Ya es más fácil de reservar?

  13. #13

    Abreunvinito

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    Pues algo más, parece. Llamé solo con una semana de antelación (cuando me avisaron que venían) y para domingo noche pude conseguir. Imagino que si hubiera sido para viernes o sábado hubiera estado más complicado.
    Saludos

  14. #14

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
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    El precio que es alto como en todos los japoneses, la verdad es que el menú sale muy bien de precio.
    Hay que tener en cuenta que hay 6 personas en cocina y 4 en sala. Comensales, es diicil que suba de 50. Hay 15 mesas más la barra.
    Ya contarás.

  15. #15

    G-M.

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    Pero se puede reservar o todavía está lleno siempre?

  16. #16

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
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    Supongo que dependerá de dias. No hay aquello de más de 3 semanas sí o sí, pero lleno a tope estaba.
    Saludos

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