Sin duda mi japonés de referencia en Valencia.

De vuelta a Nozomi justo el día previo al cierre, cosa que no se notó para nada. Como ibamos con niño pedimos el menu de degustación para los adultos que por 32€ ofrece variedad y notable calidad. Está compuesto por ENSALADA O SOPA (pedimos una de cada, excelente la ensalada con muy buen trabajo cobn las algas y un atractivo aliño y muy rica la sopa, que es sopa Miso). Tras ello tartar de atún, usuzukuri de dorada, brutal... para demostrar lo importante que es el corte del pescado llevaba un toque de aceite de trufa blanca y sisho rojo; sashimi variado (sepia, vieira, gamba acmpañado de una alga con sabor a percebe), 3 piezas de niguiri variado por persona, 3 de maki y 2 uramakis (delicioso el aporte de las setas) y finalmente 1 temaki, en el que destaco la textura del alga nori. Para finalizar con un sabroso postre elaborado con el cítrico Yuzu. Aparte pedimos algunos platos, probamos la tempura de verduras, muy buena y también unos nigiris braseados, concretamente el de buey, tremendo, con un punto picante medio y muy sabroso y espectacular el de sardina marinada. Excelente combinación de sabores y texturas y enorme el disfrute gastronómico. De beber un riesling con un toquecito de azúcar residual, el kabinett de Selbach. Te verde para acabar la sesión. Felicidades al equipo de Nozomi por su buen hacer y por mantener un nivel tan alto. Sin duda mi japonés de referencia en Valencia.