Interesante pero demasiado serio.

Tras varios intentos conseguimos tener mesa el domingo por la noche , fue un regalo de mi gatita , que casi siempre acierta.
El local estaba lleno , lo cual no significa que hubiera un ambiente sobrecargado , todo lo contrario , el local tiene una climatización e insorización perfectas.
En cuanto al entorno , disposición de las mesas etc... que os voy a contar está todo correcto , nada que decir.
Pero con el afán de que continúen mejorando me gustaría aportar algunos detalles.
Tomamos menú degustación , no me voy a quejar de las cantidades porque la verdad es que cenamos muy bien...pero si que detecté algunos errores en la composición del menú, uno de ellos fue la repetición del pez mantequilla en dos de los platos , a mi particularmente me encanta , pero considero que es mas de lo mismo y si lo repites pues imagínate.
Otra de las cosas que no terminé de entender fue el uso continuado del aceite de trufa , esa potencia se cargó la sutileza de algún pescado , no recuerdo cual , cosa que no es de extrañar . Para finalizar nos pusieron un langostino crujiente envuelto en alga nori , el error a mi parecer fue doble , primero porque fue el plato mas contundente y al ponerlo cuando ya estás saturado pierde bastante interés , y lo segundo es que lleva un exceso de mahonesa que arruina el sabor del langostino.
Es cierto que le tenia miedo al postre , los japoneses no saben de repostería , pero en este caso no tengo nada que decir , el postre fue mas que correcto y con un equilibrado dulce ácido.
En todo caso como habéis visto no he querido profundizar en cada plato del menú , porque eso ya os lo sabeis , pero si quiero mencionar que el nigiri salmón braseado aun estando perfecto , considero que está ya muy visto.
Entiendo que ser creativo con la cocina japo es complicado , pero si hablamos de estilos me quedo con Komori.
Otra cosa , se respira demasiada tensión en la cocina vista , pienso que la concentración es una cosa importante , pero la tensión no le va bien a un sushi bar, tal vez un comportamiento mas desenfado le iría mejor.
En cuanto al vino tomamos un Francés a base de Sylvaner y Muscat , 2012 que fue perfecto.La opción cerveza descartada por supuesto.