Con mayúsculas.

Que gratificante es para una persona que sale poco como yo el haber acertado en el restaurante, restaurante este, con mayúsculas.
Nada más entrar en él te das cuenta que todo tiene sentido, lo primero, su bodega-escaparate, luego un pasillo que sirve de frontera entre la sala y la barra con la cocina al fondo. Buena decoración, minimalista pero sin aburrir, y que se presta a una posible decoración barroca manteniendo la base (sus paredes oscuras). Destaco sus techos altos y su estupenda extracción de humos que hacen que de igual que estes en fumadores o no fumadores, y como no, la amplitud de las mesas, no habitual.
No quiero dejar pasar ni la cerveza de inicio, que a mi en particular no solo me refresca sino que me habre el apetito. De inicio nos sacaron un aperitivo de guacamole con clóchina, cucharitas de estas me hubiese tomado tres o cuatro. Seguimos con el foie mi cuit con gelatina de Tokaji y dados de melocotón, muy bueno, aunque empiezo estar hasta el "pirri" de tanto foie. A continuación una magnífica ensalada de perdiz, ya está bien de esas bases de tomate en las ensaladas de mi "pajarito" preferido, llevaba pasta fresca, nueces y pasas. Y la sorpresa, hamburguesa de sepia con manitas de cerdo, ¡visceral!, como yo, sabor potente, acusado, y con su tosta de pan con sésamo; no quiteis este plato de la carta NUNCA. Para finalizar, "la estrella", el lomo alto de buey, de aquí, españolito (me lo imagino hasta con tricornio), plato completísimo, en calidad y ¡ojo!, en cantidad, buena guarnición. Todo esto lo acompañamos con un Baltasar Gracián Esencia 2005, no sabía que existía el concepto "Calatayud Superior", es un vino hecho, elegante, de aroma profundo y en boca algo etéreo, me dejó descolacado, no hubiese adivinado ni la uva ni la D.O. parecía de alguna añada anterior, me gustó. De postre, según se mire, un agua de Valencia "a nuestra bola", esa bola resulto ser la mía, refrescante, y con mucho sabor a naranja, y una espuma de cava magnífica.
No voy a destacar a Arancha, bastante brilla por si misma, lo haré de todo el equipo, muy coordinados y con un ambiente de trabajo evidiable. Un entrenador de fútbol diría que más que un equipo, son un grupo de amigos, por eso ganan... No hubo intervalos entre plato y plato, a mi eso me encanta.
¡Hostia!, se me olvidaba, "peaso" gin-tonic G-Vine para finalizar, el mejor de mi vida, y de estos Arancha ya me ha preparado unos cuantos, se lo que digo.
Estarán sin duda a la altura de tanto exigente el 13-O. Ah! yo ya sé lo que comeremos y no lo diré, privilegios de uno...