1º pure de patatas con trufas y yema de huevo. ¿Sorprendente!. La tierra y

1º pure de patatas con trufas y yema de huevo. ¿Sorprendente!. La tierra y los recuerdos en la boca , maridados con un Alsacia.
Taco de atún, en su punto de frecura y cocina. Con ello y hasta el final Coudoulet de Beaucastel 98 (Sorprendete: gracias Javier. Roquefoerte y establo; versatilidad y elagancia. El Rodano)
Atención, servicio, estupendo.
De los 4 de Valencia (sin orden): Envero, Les Nits, El Norte y Kailuce.
Animo.
Gasteiz, sabe apreciar lo bueno. Como no?