Buen punto de asado

Pues yo también me dejé caer, al final de estas Fiestas, por el Asador Cristóbal.
Un asador de barrio popular, con una fachada de bar rancio.
Pero dentro hay un comedor comfortable, una familia que lleva tres generaciones en el negocio, y un grupo nutrido de clientes habituales, que besan al dueño, a la hija, y a la camarera.
Nos juntamos tres aficionados al cordero, todo lo críticos que se puede ser, y habituados a comerlo en Castilla y a cocinarlo en casa.
Y sin embargo Cristóbal nos sorprendió con el excelente punto del asado.
El secreto: corderos de raza churra, castellanos, y con menos de 6 kilos en canal. Y un horno artesanal, grande y alimentado por leña, como en el más tradicional asador de Sepúlveda o Aranda. Agua y sal.
No quisimos entredas ninguna, y las había tentadoras.
Habíamos ido a comer cordero.
Así pues, dos cuartos para tres hombres. Suficiente para dos buenos platos por persona. Y lechuga. Y se acabó.
El vino de la casa, en jarras por 7,50 euros, es muy básico, aunque Ribera. Algo bravo y astringente.
Tienen un buen crianza de Viña Solorca por 18 euros.
No obstante, la carta de vinos es mejorable y ampliable.
Tampoco hay Cognac, Armagnac o Whisky de Malta para finalizar.
Nos tuvimos que conformar con una copa de Magno....a 3,75 euros.
El asador está donde está,un barrio obrero cerca de la Plaza de Castilla,y no da para más sofisticaciones. Pero regresaremos, porque el punto del asado era espectacular.