Paraiso gastronómico y todos los vinos de la carta por copas

Si estás en Granada, merece la pena el desvío (como dice Michelín). Ir a Salobreña es un paseo por la autovía pasando por los pies de Sierra Nevada y llegando en unos minutos a la playa (¡nieve y mar en el mismo día!) y además la oportunidad de una comida gastronómica y maridada de alto nivel.

Es interesante ir con tiempo para pasear ir al castillo con grandes vistas y pasear por las dos playas separadas por al peñón donde conviene subir para ver mejor ambas playas y elegir la que ese dia está protegida del viento. Allí mismo en el Peñon hay un chiringuito donde tomar un buen espeto de sardinas o un pulpo seco a la brasa como aperitivo.

El local ya descrito en otros comentarios no presenta cambios más allá de la poca presencia de comensales en el comedor (sí en la barra al entrar): estábamos solos los 4 teniendo un servicio personalizado muy voluntarioso aunque poco conocedor de la preparación de los platos, lo que suplió con numerosos viajes a la cocina y siempre con una sonrisa en la boca.

Hay algo extraordinario y nunca visto en una carta de vinos: todos los vinos de la carta se puede tomar por copas ¡Asombroso!. Su sistema de vacío le permite abrirlos y luego volver a sellarlos. Esto hace que las posibilidades de maridaje sean infinitas ya que de por sí la carta es muy muy amplia y con precios adecuados.
Solo por esta posibilidad ya merece la máxima nota. En cualquier caso el servicio fue perfecto de copas, temperatura, servicio constante en copas, etc.
Arrancamos con un local Albayda Alier 2014 de Fontedei algo resinoso y barnices con final herbáceo. Seguimos con 2010 Navazos Niepoort ambarino y con punto ajerezado.

Para comer:
. Aperitivo de la casa: pimiento relleno de puré y espárragos en témpura servidos en una base de tierra (no comestible) en el interior de un saquito de arpillera
. Empezamos por unos aceites a catar: Calvente, Finca La Torre Selección, Cortijo la Toquera, Autentico y su llamativa botella de color azulete. Un hojiblanca y picual con su final amargo y un sorprendente cornezuelo auténtico amargo y picante. Espectaculares.
. Los panes variados: de aceite, de tomate, integral, blanco...Un peligro. A 0.80€ la ración ¿?.
. Foie y nispola: poco estético pero muy sabroso.
. Gamba de Motril en salsa marinera con lechuga de mar
. Pipirrana: tomate y pimiento en puré con cebollita en témpura y cebolla fresca, tomate cherry deshidratado con gargoillos (como pequeñas navajas) y caracolas (chipiron pequeño). Plato imprescindible.

Principales:
. Bla bla bla: lengua de vaca, queso de cabra y jamón ibérico sobre una base de guisantes con reducción de caldo de ternera y presentado a modo de flamenquín
. Raya en esacabeche de fresas
. Jurel frito con olla marinera y salsa de cangrejos de río
Todos los platos en un nivel alto destacando en positivo el Bla bla bla y en negativo por quedar algo seco el Jurel

También tomamos agua sin gas de Lanjarón (como no) y con gas de Pedros.
Con los café y por cortesía de la casa unos chupitos de un ron de elaboración propia: El Mondero.

Un sitio a marcar en el mapa de España.

Recomendado por 4 usuarios
  1. #1

    Joan Thomas

    Enhorabuena por el disfrute eno-gastronomico. Realmente interesante el poder tomar "todos" los vinos por copas, eso te permite hacer un verdadero maridaje a tu gusto. Muy buena RCP
    Saludos

  2. #2

    EuSaenz

    En vinos sin duda la mejor opción en la zona, un gran sitio. En cocina están por encima Verdejo por producto y El Conjuro, que es lo mejor de la costa. Veo que probaste el Ron El Mondero, está francamente bueno. También es de la zona Ron Montero, que tiene un Gran Reserva muy bueno y sobre todo Francisco Montero, para mí el mejor Ron de España. Por cierto, el aceite granadino que probaste no sería Calventa sino Calvente, que bajo mi punto de vista es además la mejor bodega de vinos de Granada.

    Saludos,
    Eugenio.

  3. #3

    Abreunvinito

    en respuesta a EuSaenz
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    Aceite corregido. Gracias.
    Lo del Conjuro para la siguiente y ya te cuento si mejor o qué (para mi gusto) aunque tus incursiones por la zona desde hace años son opiniones bien contrastadas.
    Lo de todos los vinos por copas es una pasada ¿Sabes de algun otro sitio?
    Buen verano Eugenio
    Saludos

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
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    Uno de esos sitios perdidos por la geografia de España que no sabes como puede hacerlo tan bien y subsistir todos los meses del año, porque fuera del verano y fechas festivas, hay muy poca gente y la que hay va en busca del pescaito frito.
    Saludos

  5. #5

    EuSaenz

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    No, la apuesta por los vinos por copas es casi única en España, yo por lo menos no conozco nada igual, lo que más se aproxima es la Taberna Palo Cortado en Madrid que tiene casi todos los vinos por copas, aunque es cierto que con los generosos arriesgas algo menos pues por lo general aguantan mejor.

    No dejes de ir al Conjuro, para mí Antonio es un cocinero de nivel nacional, mejor que muchos “estrellados”.

    Saludos,
    Eugenio.

  6. #6

    Abreunvinito

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Lo tengo en los pendientes. Quería haber ido en este viaje pero el tema laboral no lo ha permitido.
    Saludos

  7. #7

    Jansolo

    Me dejas flipado con lo de poder pedir todos los vinos por copas. ¿Como es posible que puedan permitirselo alli y en cambio en una ciudad, con mucha mas afluencia de gente y rotacion de vinos nadie se lo plantee?
    Meritorio creo que se queda corto.
    Un Saludo.

  8. #8

    Abreunvinito

    en respuesta a Jansolo
    Ver mensaje de Jansolo

    Asé es.
    para ser exacto solo los magnums no se podia pedir por copas porque ya estaba la misma botella en formato normal.
    Ya sería el colmo.
    saludos

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