Gran futuro

En la bonita localidad de Salobreña y con un local que tiene una parte de barra de bar con sus mesas de cafetería y por otra entrada tiene un bonito local lujoso, bien decorado hasta los baños, con una espléndida bodega que preside la sala.
En la carta de vinos hay mucho para elegir, hasta La Faraona 2007 (341€) con mucha y variada representación local hasta en dulces y en vinos andaluces.
Ambiente de alto nivel. Mesas, copas, cubiertos, vajillas, cambio de platos y servicio acorde con un gran local. El servicio inicial fue algo lento pero luego cogió buen ritmo. Local lleno.

Unas cervezas de inicio, Alhambra y otras de presión. El vino elegido fue Baltasar Gracian cepas viejas 2010. Ya se inicia con un aperitivo de la casa: jamón y galletas. También agua Lanjaron.

Ocho para comer eligiendo unos entrantes compartidos y luego un principal. Empezamos:
. huerta Aráiz: con patata confitada, zanahoria, pepino y cardos encurtidos: un plato complejo pero formando un buen conjunto sobre la base de la patata confitada.
. flan de foie e higos caramelizados x 2: todos coincidimos que la mejor creación. Extraordinario de sabor y textura
. pulpo y tomate Cherry asado x 2: pulpo ahumado. Intenso sabor ahumado que a unos gustó y a otros no. Arriesgado.

De principales, que necesitaron de un nuevo vino, un Petit Verdot de Muñana 2009 más complicado; de platos se eligieron:
. bacalao y habas x 4: gran tronco de bacalao, bien desalado, bien cocido pero con resultado final insulso. Un leve gratinado de alioli (por ejemplo) hubiera cambiado el sabor final. Las habas no le aportaban nada.
. sepia confitada con verduras: también quedaba pobre de sabor y compañía aunque la pieza era buena la presentación superior.
. rape, polvo de almendras y manteca colorá. Se sirvió además con su hígado. Mejor resultado de conjunto.
. bonito con verduras al hinojo. Bueno e interesante, con su piel para comer; pasado de sal.

Para postres, solo dos se animaron a pesar de ser caseros:
. natillas
. merengue de coco y plátano. Menos sabor del esperado.

Cafés y las infusiones para todos

Sorprendentes petits fours con presentación de lujo sobre un gran zapato de tacón conteniendo chocolate, trufa, caramelos de chirimoya con papel comestible, algodón de feria. Foto de colección.

En cocina Francisco Izquierdo y en sala su pareja forman un conjunto con visos de crecimiento importante. Un gran futuro por delante.