Bistró de moda

Veo que hace ya un tiempo que nadie escribe sobre este restaurante que yo aún no conocía y que, según parece, sigue estando de moda. Reservamos con bastante antelación, y menos mal, pues se llenó (era sábado noche). La calle Ledesma a rebosar y la zona de barra del restaurante también, a tenor con el resto de la calle. Nunca me cansaré de destacar la animación de esta ciudad, es una gozada salir hacia las 8 o 9 de la noche por las calles de Bilbao y verlas llenas de gente, turistas, pero sobre todo locales a los que parece que les cuesta quedarse en casa. Lo de la animación nocturna a partir de las 12 debe de ser otro cantar, pero sobre esto hablaría sin verdadero conocimiento de causa. En cuanto al restaurante, para mí lo mejor es la ambientación y el servicio de sala. La decoración es acogedora, en esa onda bistró moderno abigarrado y cool que tanto se lleva, a un tiempo informal y elegante. La atención muy buena, profesional y eficiente. Y la comida… pues yo diría que correcta, rica, pero sin grandes alardes, no al menos para las tarifas que se gastan. Éramos cuatro y compartimos una de jamón cortado a cuchillo (muy bueno, la verdad) y otra de carpaccio de ganado mayor con queso provolone, dos platos sin apenas cocina. De segundos, dos cochinillos con patatas y ajos asados, francamente ricos, tiernísimos y sabrosos. Mi compañera pidió un roast beef con mostaza que estaba bueno, aunque quizá no fue una buena elección tras dos entrantes también fríos. El cuarto comensal se decantó por el lomo de ciervo y dijo que estaba bueno. Merece destacarse la variedad de recetas de carne que contiene la carta. No hubo postres. Bebimos un tinto crianza Campillo (Rioja), bien servido y a buen precio. Cayeron dos botellas.  La carta de vinos es decente para el tipo de local, con tarifas comedidas. Al final, con los cafés, nos invitaron a una copa de cava. Bonito detalle, aunque hubo otro que no me gustó: los precios de la carta van sin IVA, algo que no es solo feo sino también ilegal y a lo que ya es hora de que metan mano las autoridades. ¿Acaso cuando vas al súper o a Zara la etiqueta de lo que compras va sin IVA? Pues eso, que no vendrían mal unas cuantas multas ejemplarizantes, a ver si espabilan los restaurantes que aún mantiene esta fea práctica. Por lo demás debo decir que es un sitio al que volvería con gusto, pese a que me pareció algo caro (cerca de 50 por barba, sin postres y con solo dos entrantes para cuatro).Una última nota sentimental: el local es el mismo que ocupó en su día el Matxinbenta, un mítico restaurante del Bilbao industrial de los 70 y 80s. Un sitio superclásico en el que recuerdo haber cenado de joven y que contrasta en todo con el actual Bilbao Berria, como el viejo Bilbao contrasta en tantas cosas con el Bilbao de hoy (¿tendrá algo de metafórico el nombre del local, Nuevo Bilbao en euskera?).